Chicken Kyivs Bites (มินิชิกเก้นคีฟ)

Print

ชิกเก้นคีฟ (Chicken Kyiv) เป็นเมนูไก่ทอดสอดไส้เนยสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดจากอาหารยุโรปตะวันออก โดดเด่นด้วยเนื้อไก่กรอบนอกนุ่มใน และไส้เนยที่ไหลเยิ้มเมื่อผ่าออก สูตรนี้นำมาตีความใหม่ให้อยู่ในรูปแบบคำเล็ก ๆ รับประทานง่าย โดยใช้อกไก่บดปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ก่อนสอดไส้เนยสมุนไพรหอม ๆ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังทอดจนสีเหลืองทอง ได้ทั้งความกรอบ ความหอม และรสชาติเข้มข้นในคำเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
14 มิถุนายน 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนยสมุนไพร

  • เนยจืด60 กรัม

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • พาร์สลีย์แห้ง1 ½ ช้อนชา

  • ใบไธม์½ ช้อนชา

  • พริกไทยดำป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือผสมผงกระเทียม¼ ช้อนชา

  • เกล็ดขนมปังปรุงรส

  • เกล็ดขนมปัง50 กรัม

  • ออริกาโน½ ช้อนชา

  • สโมคปาปริก้า¼ ช้อนชา

  • เกลือผสมผงกระเทียม¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • อกไก่บด

  • อกไก่250 กรัม

  • พาร์มิซาน30 กรัม

  • ไข่ไก่½ ฟอง

  • เกลือผสมผงกระเทียม¾ ช้อนชา

  • สโมคปาปริก้า½ ช้อนชา

  • ผักชีลาวป่น¼ ช้อนชา

  • เกล็ดขนมปังปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีสำหรับชุบทอด

  • ไข่ไก่สำหรับชุบทอด

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.เตรียมเนยสมุนไพร โดยผสมเนยจืดที่นุ่มดีแล้ว กับกระเทียมบด พาร์สลีย์แห้ง ใบไธม์ พริกไทยดำ และเกลือผสมผงกระเทียม ให้เข้ากันดี

2.แบ่งส่วนผสมเนยออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน วางลงบนถาดหรือจานที่รองด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ช่องแข็งจนเซ็ตตัวดี

3.เตรียมเกล็ดขนมปังปรุงรส โดยผสมเกล็ดขนมปัง ออริกาโน สโมคปาปริก้า เกลือผสมผงกระเทียม และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน พักไว้

4.เตรียมส่วนผสมอกไก่บด โดยนำอกไก่บด พาร์มิซาน ไข่ไก่ เกลือผสมผงกระเทียม สโมคปาปริก้า ผักชีลาวป่น และเกล็ดขนมปังปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันดี

5.แบ่งส่วนผสมไก่ออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน (ชิ้นละ 30 กรัม) ปั้นเป็นก้อนกลม กดตรงกลางให้เป็นหลุม ใส่เนยสมุนไพรแช่แข็งลงไป แล้วหุ้มให้มิด ปั้นให้ได้ทรงกลมสวย

6.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศาเซลเซียส นำชิกเก้นคีฟคลุกแป้งสาลีบาง ๆ ชุบไข่ไก่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังปรุงรสให้ทั่ว

7.นำลงทอดประมาณ 2-3 นาที หรือจนมีสีเหลืองทองและสุกดี ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้คลายความร้อนเล็กน้อย พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Chicken Kyiv is a classic herb butter-stuffed fried chicken dish originating from Eastern European cuisine, known for its crispy exterior, tender chicken, and rich melted butter filling. This version reimagines the traditional dish into bite-sized pieces that are easier to prepare and enjoy, using seasoned ground chicken wrapped around flavorful herb butter before being coated in seasoned breadcrumbs and fried until golden brown.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
14 June 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Herb Butter

  • Unsalted butter60 g

  • Garlic (crushed)1 clove

  • Dried parsley1½ tsp

  • Thyme leaves½ tsp

  • Ground black pepper¼ tsp

  • Garlic salt¼ tsp

  • Seasoned Breadcrumbs

  • Breadcrumbs50 g

  • Oregano½ tsp

  • Smoked paprika¼ tsp

  • Garlic salt¼ tsp

  • Black pepper¼ tsp

  • Ground Chicken Mixture

  • Chicken breast250 g

  • Parmesan cheese30 g

  • Egg½ egg

  • Garlic salt¾ tsp

  • Smoked paprika½ tsp

  • Dried dill¼ tsp

  • Seasoned breadcrumbs1 tbsp

  • Flourfor coating

  • Eggfor coating

  • Vegetable oilfor frying

How to cook

1.Prepare the herb butter by mixing the softened butter with crushed garlic, dried parsley, thyme, black pepper, and garlic salt until well combined.

2.Divide the butter mixture into 10 equal portions. Arrange on a tray or plate lined with plastic wrap and freeze until firm.

3.Prepare the seasoned breadcrumbs by combining the breadcrumbs, oregano, smoked paprika, garlic salt, and black pepper. Set aside.

4.Prepare the chicken mixture by combining the ground chicken, Parmesan cheese, egg, garlic salt, smoked paprika, dried dill, and 1 tablespoon of the seasoned breadcrumbs. Mix until well combined.

5.Divide the chicken mixture into 10 equal portions (about 30 g each). Shape into balls, press a hole into the center, place a frozen herb butter portion inside, then seal and shape into smooth balls.

6.Heat oil to approximately 170°C. Lightly coat each chicken bite in flour, dip in egg, then coat evenly with the seasoned breadcrumbs.

7.Fry for 2–3 minutes, or until golden brown and fully cooked. Drain on a wire rack and let cool slightly before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply