Chicken Nanban (ไก่ทอดนันบัง)

Print

ไก่ทอดซอสนันบังเป็นเมนูอาหารประจำเมืองมิยาซากิ (Miyazaki) ของญี่ปุ่น เป็นไก่ทอดที่นำไปคลุกกับซอสรสเปรี้ยวหวานอมเผ็ด นิยมรับประทานกับซอสทาร์ทาร์สไตล์ญี่ปุ่นที่แตกต่างจากซอสทาร์ทาร์ทั่วไปโดยเพิ่มไข่ไก่ต้มสุกลงไปในซอส

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 1 มิถุนายน 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • สะโพกไก่ลอกหนัง400 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • สาเก1 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสนันบัง

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก1 เม็ด

  • ซอสทาร์ทาร์

  • ไข่ต้ม1 ฟอง

  • มายองเนส¼ ถ้วย

  • แตงกวาดอง (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (สับ)30 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • นมสด1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.ทำซอสทาร์ทาร์ โรยเกลือเล็กน้อยบนหอมใหญ่สับ พักไว้ประมาณ 1 นาที ล้างน้ำเกลือออก บีบน้ำให้แห้งหมาดๆ ใส่ลงในชามผสม สับไข่ต้มให้ละเอียด ใส่ลงไปพร้อมกับแตงกวาดอง และมายองเยส คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่นมลงไปเพื่อเจือจางซอส พักไว้

2.ทำซอสนันบัง โดยหั่นครึ่งพริกแห้ง และเอาเม็ดออก ใส่ลงในชามผสม พร้อมด้วยน้ำตาลทราย โชยุ และน้ำส้มสายชูข้าว นำเข้าไมโครเวฟ ½ นาที คนให้ละลาย พักให้เย็นลง

3.หั่นไก่ออกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หมักกับสาเก และโชยุเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยด้วยเกลือ และพริกไทย นำไก่ไปคลุกแป้ง และไข่ไก่ ตามลำดับ นำลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนไก่สุกดีประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

4.นำไก่ลงไปคลุกกับซอสนันบังที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ และผักสลัด


แสดงความคิดเห็น


One response to “Chicken Nanban (ไก่ทอดนันบัง)”

  1. nattakanpanai says:

    น่าทานมากค่ะขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดีดีค่ะ

Leave a Reply