ส่วนประกอบ
อกไก่ลอกหนัง1 ชิ้น
เนย2 + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวเลมอน1 ผล
น้ำสต๊อกไก่4 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์2 ช้อนโต๊ะ
อิตาเลียนพาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.หั่นอกไก่ออกเป็น 2 ชิ้น (บัตเตอร์ฟลาย) คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ทุบให้ชิ้นไก่บางลง ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คลุกกับแป้งบางๆ
2.ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันกอกลงในกระทะ พอร้อนดี ใส่ไก่ทอดให้มีสีน้ำตาลดี กลับด้านทอดต่อให้สุกดี ตักขึ้นพักไว้ เทน้ำมันในกระทะออก
3.ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมะนาวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ สต๊อกไก่ลงไป เคี่ยวให้เดือดใช้ไม้พายขูดเศษที่ติดตามกระทะออก (Fond) ใส่เคเปอร์ ชิมปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ชิ้นไก่ลงไปในซอสเคี่ยวให้ซอสซึมเข้าไก่เล็กน้อย ใส่เนยส่วนที่เหลือลงไป พอเนยละลายราดลงบนชิ้นไก่ ยกออกจากความร้อน
4.จัดเสิร์ฟ ไก่ราดด้วยซอส โรยด้วยพาร์สลีย์สับ และมะนาวเลมอนหั่นแว่น
แสดงความคิดเห็น