Chicken Satay (ไก่สะเต๊ะ)

Print

ไก่สะเต๊ะสูตรนี้ ใช้สันในไก่ หมักกับเครื่องเทศสมุนไพรมากมาย ปรุงให้เค็มน้อยหวานน้อย รับประทานกับน้ำสะเต๊ะที่ใช้ส่วนผสมของพริกแกงสองชนิด ทำให้รสชาติมีมิติ และกลมกล่อมมากขึ้น

ที่มา

KIN DEE

ส่วนประกอบ


  • ไก่สะเต๊ะ

  • สันในไก่500 กรัม

  • ถั่วลิสงคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

  • ยี่หร่าคั่ว1½ ช้อนชา

  • ลูกผักชีคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

  • ผงกะหรี่2 ชื้อนชา

  • ขมิ้นผง1 ช้อนชา

  • เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • รากผักชี3 ราก

  • หอมแดง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมไทย10 กลีบ

  • ข่า (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้1½ ช้อนโต๊ะ

  • ผิวมะกรูด1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1½ ช้อนโต๊ะ

  • กะทิ1 ถ้วย

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • หางกะทิสำหรับย่าง

  • น้ำอาจาดสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำสะเต๊ะ

  • พริกแกงพะแนง20 กรัม

  • พริกแกงมัสมั่น20 กรัม

  • กะทิ1½ + ½ ถ้วย

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ60 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วลิสงคั่ว100 กรัม

  • งาขาวคั่ว2 ช้อนชา

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.โขลกถั่วลิสง ยี่หร่า ลูกผักชี ผงกะหรี่ พริกไทย และขมิ้นผง เข้าด้วยกัน

2.ใส่รากผักชี หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูดลงไปโขลกต่อให้แหลก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ กะทิ น้ำปลา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน หมักกับสันในไก่ หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3.แช่ไม้เสียบลูกชิ้นในน้ำเป็นเวลา 1ชั่วโมง

4.นำชิ้นไก่มาเสียบไม้ ทำซ้ำจนหมด นำไปย่างจนสุกดี ระหว่างย่าง พรมกะทิเล็กน้อย

5.ทำน้ำสะเต๊ะ โดยตั้งกะทิ 1 ½ ถ้วย ให้แตกมัน ผัดพริกแกงทั้งสองให้สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก โขลกถั่วลิสง งาขาว และหอมเจียว ใส่ตามลงไป ลดไฟ เคี่ยวจนน้ำมันจากถั่วลอยขึ้นมาบนผิวหน้า ปรับความเข้มข้นด้วยกะทิอีก ½ ถ้วย เสิร์ฟคู่กับสะเต๊ะ และน้ำอาจาด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply