ส่วนประกอบ
ไก่สะเต๊ะ
สันในไก่500 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว1½ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่2 ชื้อนชา
ขมิ้นผง1 ช้อนชา
เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา
รากผักชี3 ราก
หอมแดง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย10 กลีบ
ข่า (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้1½ ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1½ ช้อนโต๊ะ
กะทิ1 ถ้วย
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา
หางกะทิสำหรับย่าง
น้ำอาจาดสำหรับเสิร์ฟ
น้ำสะเต๊ะ
พริกแกงพะแนง20 กรัม
พริกแกงมัสมั่น20 กรัม
กะทิ1½ + ½ ถ้วย
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ60 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว100 กรัม
งาขาวคั่ว2 ช้อนชา
หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/3Chicken-Satay1-500x314.jpg)
1.โขลกถั่วลิสง ยี่หร่า ลูกผักชี ผงกะหรี่ พริกไทย และขมิ้นผง เข้าด้วยกัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/3Chicken-Satay2-500x314.jpg)
2.ใส่รากผักชี หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูดลงไปโขลกต่อให้แหลก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ กะทิ น้ำปลา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน หมักกับสันในไก่ หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/3Chicken-Satay3-500x314.jpg)
3.แช่ไม้เสียบลูกชิ้นในน้ำเป็นเวลา 1ชั่วโมง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/3Chicken-Satay4-500x314.jpg)
4.นำชิ้นไก่มาเสียบไม้ ทำซ้ำจนหมด นำไปย่างจนสุกดี ระหว่างย่าง พรมกะทิเล็กน้อย
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/08/3Chicken-Satay5-500x314.jpg)
5.ทำน้ำสะเต๊ะ โดยตั้งกะทิ 1 ½ ถ้วย ให้แตกมัน ผัดพริกแกงทั้งสองให้สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก โขลกถั่วลิสง งาขาว และหอมเจียว ใส่ตามลงไป ลดไฟ เคี่ยวจนน้ำมันจากถั่วลอยขึ้นมาบนผิวหน้า ปรับความเข้มข้นด้วยกะทิอีก ½ ถ้วย เสิร์ฟคู่กับสะเต๊ะ และน้ำอาจาด
แสดงความคิดเห็น