Chickpea Pasta with Lemon Butter (พาสต้าชิกพีซอสบัตเตอร์เลมอน)

Print

สำหรับคนที่อยากลดการรับประทานเนื้อสัตว์ ถั่วชิกพี หรือถั่วลูกไก่ คืออีกหนึ่งทางเลือกที่ทั้งอร่อย หอมมัน และมีคุณค่าทางอาหารสูง เข้ากับเส้นพาสต้าได้อย่างลงตัว สูตรนี้เลือกใช้ เส้นเชลเลนทานี ที่มีลักษณะเกลียวคล้ายที่เปิดขวดไวน์ ไม่เพียงแต่รูปร่างโดดเด่นสะดุดตา แต่ยังช่วยเก็บซอสได้อย่างดี ซอสของจานนี้ข้นนวลจาก น้ำแช่ถั่วชิกพี หอมมันจาก เนยที่อบอวลด้วยกลิ่นเบซิล และตัดรสให้สดชื่นด้วยเลมอน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเชลเลนทานี เบอร์ 93150 g

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เนย10 g

  • กระเทียม1 กลีบ

  • ถั่วชิกพี150 g

  • น้ำจากถั่วชิกพี3 ช้อนโต๊ะ

  • ผิวเลมอน1 ช้อนชา

  • น้ำเลมอน1 ช้อนโต๊ะ

  • เบซิล8 ใบ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นเชลเลนทานีให้ได้ระดับ al dente ตักน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อย

2.กรองชิกพีออกมา 150 กรัม แยกน้ำจากถั่วชิกพีไว้ 3 ช้อนโต๊ะ

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไป ผัดเบซิลจนหอม ช้อนขึ้นพักไว้สำหรับแต่งหน้า

4.ใส่กระเทียมทุบลงในน้ำมันเนย ผัดด้วยไฟอ่อนจนกลิ่นหอม

5.ใส่ชิกพีลงไป ผัดเล็กน้อย เติมน้ำจากชิกพี ผิวเลมอน และน้ำเลมอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

6.ใส่เส้นเชลเลนทานีลงผัดให้ซอสเคลือบทั่ว ปรับเนื้อสัมผัสด้วยน้ำต้มเส้นหากต้องการ ตักกระเทียมออก

7.จัดเสิร์ฟ โรยใบเบซิลทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

For those looking to enjoy less meat, chickpeas — or garbanzo beans — offer a delicious, nutty, and nutritious alternative that pairs beautifully with pasta. This recipe uses Cellentani pasta, whose spiral corkscrew shape doesn’t just look striking but also helps capture the rich, silky sauce. The sauce gets its creamy texture from chickpea water, the buttery aroma from basil-infused butter, and a refreshing lift from lemon zest and juice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cellentani No.93150 g

  • Saltfor boiling

  • Olive oil1 tbsp

  • Butter10 g

  • Garlic1 clove

  • Chickpeas150 g

  • Chickpea water3 tbsp

  • Lemon zest1 tsp

  • Lemon juice1 tbsp

  • Basil leaves8

  • Saltto taste

  • Black pepperto taste

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil and cook the cellentani until al dente.
Reserve a little pasta water before draining.

2.Drain 150 g of chickpeas and reserve 3 tablespoons of the chickpea liquid.

3.In a pan, heat olive oil and butter together. Add basil leaves and fry until fragrant; remove and set aside for garnish.

4.Add the lightly crushed garlic to the basil-infused butter and sauté gently over low heat until aromatic.

5.Add the chickpeas and toss briefly. Pour in the reserved chickpea water, lemon zest, and lemon juice. Season with salt and black pepper.

6.Add the pasta and toss to coat evenly in the sauce. Adjust consistency with a little pasta water if needed. Remove the garlic before serving.

7.Plate the pasta and top with the fried basil leaves.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply