Chile-Oil Udon (อูด้งน้ำมันพริก)

Print

อูด้ง เคล้ามากับซอสน้ำมันพริกกระเทียม และกุยช่ายผัด เพื่อให้เป็นเมนูเส้นรสจัดจ้านสไตล์มังสวิรัติ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นอูด้งแห้ง200 กรัม

  • น้ำมันพริกกระเทียม2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 + 2 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายแดง½ ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ

  • กุยช่าย (ซอย)50 กรัม

  • หอมเจียว15 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงา พอเริ่มร้อน ใส่กุยช่าย ผัดให้พอสุก ปรุงด้วยโชยุ 1 ช้อนชา ใส่หอมเจียว ผัดต่อเล็กน้อย ตักออกมาพัก

2.ละลายโชยุ 2 ช้อนชาที่เหลือกับน้ำส้มสายชูข้าว ปรุงด้วยน้ำตาลทรายแดง ใส่น้ำมันพริกกระเทียม คนให้พอเข้ากัน พักไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นอูด้ง ต้มจนสุกดี (9-10 นาที) ล้างเส้นผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วนำเส้นไปเคล้ากับน้ำมันพริกกระเทียม ใส่กุยช่ายผัดลงไป เคล้าอีกเล็กน้อย

4.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหอมเจียวอีกเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Simple, vegetarian udon noodles bowl with fragrant garlic, chilli oil sauce and Chinese chives.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Dried Udon Noodles200 g

  • Chili Oil with Crunchy Garlic2 tbsp

  • Soy Sauce1 + 2 tsp

  • Rice Vinegar1 tsp

  • Brown Sugar½ tsp

  • Sesame Oil1 tbsp

  • Chinese Chives (sliced)50 g

  • Crispy Shallot 15 g + for serving

  • Coriander for serving

How to cook

1.Heat sesame oil in a pan. Add Chinese chives and stir until softened. Add 1 teaspoon of soy sauce and fried shallot. Stir and toss until combined and set aside.

2.Mix 2 teaspoon of soy sauce with rice vinegar, brown sugar, and chilli oil.

3.Cook udon in boiling water until cooked through ( 9-10 minutes). Rinse through cold water and drain. Mix noodles with sauce and Chinese chives.

4.Garnish with fried shallot and coriander before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply