ส่วนประกอบ
เป็ดพะโล้ ตราดาลี1 ตัว
น้ำพะโล้350 กรัม
ข้าวสารหอมมะลิ150 กรัม
เห็ดหอมแห้ง6 ดอก
ขิง3 แว่น
พุทธาจีนแห้ง1 ผล
กระเทียม3 กลีบ
หอมแดง5 หัว
น้ำสะอาด1 ลิตร
เหล้าจีน60 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ขิง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
พริกไทยสำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้มสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/01/1Chinese-Braised-Duck-Rice-500x314.jpg)
1.ซาวข้าวจนน้ำใส แช่ในน้ำพักไว้ แช่เห็ดหอมแห้งให้นุ่มดี พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/01/2Chinese-Braised-Duck-Rice-500x314.jpg)
2.ในการเตรียมเป็ด ให้นำถุงเป็ดจากช่องแช่แข็งมาพักที่อุณหภูมิห้อง 3 ชั่วโมงก่อนใช้ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดทั้งถุง เป็นเวลา 20 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/01/3Chinese-Braised-Duck-Rice-500x314.jpg)
3.นำเป็ดออกจากถุง หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/01/4Chinese-Braised-Duck-Rice-500x314.jpg)
4.สะเด็ดน้ำข้าวสาร ใส่ลงในหม้อแรงดัน พร้อมด้วยน้ำพะโล้ น้ำสะอาด เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และเกลือ คนเล็กน้อย จัดเรียงเห็ดหอม ขิง พุทธาจีน กระเทียม หอมแดง และชิ้นเป็ดลงไป ตุ๋นด้วยแรงดันเป็นเวลา 20 นาที พักให้แรงดันลดลง แล้วจึงเปิดฝาออก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/01/5Chinese-Braised-Duck-Rice-500x314.jpg)
5.ตักเสิร์ฟข้าวตุ๋นเป็ดพะโล้ โรยด้วย น้ำมันกระเทียมเจียว พริกไทย ขิง และต้นหอม เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
แสดงความคิดเห็น