Chinese Chives Gyoza (เกี๊ยวซ่ากุยช่าย)

Print

กุยช่ายแบบประยุกต์ ใช้แป้งเกี๊ยวซ่าแทนแป้งกุยช่าย ทอดในสไตล์แบบเกี๊ยวซ่า

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กุยช่าย (หั่นท่อน)60 กรัม

  • เนื้อหมูบด60 กรัม

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • แป้งเกี๊ยวซ่า12 แผ่น

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด¼ ถ้วย

  • น้ำจิ้ม

  • ซีอิ๊วดำ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

วิธีทำ

1.ทำน้ำจิ้ม โดยนำซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด คนให้น้ำตาลละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่พริกจินดา พักไว้

2.เตรียมไส้กุยช่าย โดยนำกุยช่าย เนื้อหมูบด กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย ใส่ชามผสม นวดให้เข้ากัน

3.ตักส่วนผสมประมาณ 2 ช้อนชา ลงบนกลางตัวแป้งเกี๊ยวซ่า ทาน้ำบางๆ ให้รอบตัวแป้ง พับครึ่ง จับจีบ ทำซ้ำจนหมด

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอเริ่มร้อน จัดเกี๊ยวซ่ากุยช่ายลงบนกระทะ เติมน้ำลงไป ปิดฝาทันทีเพื่อให้ไอน้ำช่วยให้เกี๊ยวซ่าสุกทั่วดี ปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที

5.เปิดฝา เขย่ากระทะเบาๆ ให้ตัวเกี๊ยวซ่าไม่ติดกระทะ จี่ต่อเล็กน้อย จนแป้งด้านที่นาบกระทะขึ้นสีสวยงาม จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

By using gyoza sheets, instead of normal Chinese chives cake, it gives a crunchier exterior and flavorful filling for a mouth-watering appetizer.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chinese Chives (sliced)60 g

  • Ground Beef60 g

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Light Soy Sauce 1 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Sugar1/2 tsp

  • Gyoza Wrap12 sheets

  • Rice Bran Oil2 tsp

  • Water1/4 cup

  • Dipping Sauce

  • Dark Soy Sauce2 tbsp

  • Vinegar2 tbsp

  • Sugar1 1/2 tbsp

  • Thai Chillies (sliced)2

How to cook

1.Make dipping sauce by adding dark soy sauce, vinegar, and sugar into a saucepan. Heat and stir until sugar dissolves, lift it out of the heat, add the chili, set aside.

2.Prepare the filling, mix Chinese chives, minced pork, garlic, soy sauce, sesame oil and sugar. Add a mixing bowl, knead well.

3.Scoop about 2 teaspoons of the mixture. Apply water around the dough, fold it in half, and pleat it. Repeat completely.

4.Heat a frying pan. Add the oil and heat well, lay gyoza in the pan. Add water. Cover the pot so that the steam cook gyoza all over. Cover for 3 minutes.

5.Open the lid, shake the pan gently so that the gyoza does not stick to the pan, sear gyoza until the dough on the side of the pan is golden. Serve with the dipping sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply