Chinese Vegetable Stew (ต้มจับฉ่าย)

Print

ต้มจับฉ่าย จะรสมือใครก็อร่อย เพราะเป็นเมนูแสนง่ายที่โดดเด่นด้วยผักเปื่อยๆ หมูสามชั้นนุ่มๆ และเห็ดหอมรสกลมกล่อม ทำหม้อใหญ่ เก็บไว้กินได้นานๆ

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • กะหล่ำปลี100 กรัม

  • คะน้า40 กรัม

  • ผักกวางตุ้ง200 กรัม

  • ผักปวยเล้ง50 กรัม

  • หัวไชเท้า80 กรัม

  • ขึ้นฉ่าย30 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • เห็ดหอมแห้ง20 กรัม

  • กระเทียมไทย (โขลก)2 ช้อนโต๊ะ

  • หมูสามชั้น200 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • เต้าเจี้ยว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.หั่นผักทุกอย่างให้มีขนาดพอดีคำ แช่เห็ดหอมให้นุ่มดี

2.เจียวเห็ดหอมจนหอมดี ใส่กระเทียมโขลก เจียวต่อให้หอม

3.ใส่หมูสามชั้น ผัดจนด้านนอกสุกดี ทยอยใส่ผักต่างๆ ลงไปจนหมด

4.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วดำ ผัดให้ผักนุ่มขึ้น ใส่น้ำ เคี่ยวจนผักและหมูสามชั้นนุ่มดี ประมาณ 30-40 นาที

แสดงความคิดเห็น

One response to “Chinese Vegetable Stew (ต้มจับฉ่าย)”

  1. Tiew Napassawan Kimheng says:
    April 21, 2020 at 5:52 pm

    จัด

Leave a Reply

Print

This is the easiest and most versatile stew in existence. You can use any vegetable you like, we chose quite a few, also we add some fatty pork belly and aromatic shiitake for protein and aroma.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Cabbage100 g

  • Chinese Broccoli40 g

  • Choy Sum200 g

  • Spinach50 g

  • Radish80 g

  • Chinese Celery30 g

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Dried Shiitake20 g

  • Thai Garlic 2 tbsp

  • Pork Belly200 g

  • Light Soy Sauce1 ½ tbsp

  • Seasoning Sauce1 ½ tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Soybean Paste1 ½ tbsp

  • Dark Soy Sauce1 tbsp

  • Water500 ml

How to cook

1.Cut all the vegetable into the bite-size and soak dried shiitake in water until soft.

2.Fry shiitake in the oil until fragrant, add garlic and cook until fragrant as well.

3.Add pork belly and fry until the pork belly is halfway cooked, gradually add all the vegetables.

4.Add light soy sauce, seasoning sauce, sugar, soybean paste and dark soy sauce. Stir vegetables around until softened. Add water and cook for 30-40 minutes until both vegetables and pork belly are tender.

แสดงความคิดเห็น

One response to “Chinese Vegetable Stew (ต้มจับฉ่าย)”

  1. Tiew Napassawan Kimheng says:
    April 21, 2020 at 5:52 pm

    จัด

Leave a Reply