ส่วนประกอบ
โดนัท
ยีสต์แห้ง2 ช้อนชา
น้ำอุ่น1½ ช้อนโต๊ะ
นม (อุ่น)2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
เนย (ละลาย)50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์335 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ราสป์เบอร์รีเคิร์ด
ไข่แดง4 ฟอง
น้ำตาลทราย85 กรัม
น้ำมะนาว1 ผล
ราสป์เบอร์รี (แช่แข็ง)50 กรัม
กลิ่นราสป์เบอร์รี่1 ช้อนชา
ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว70 กรัม
ช็อกโกแลตเกลซ
น้ำผึ้ง30 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต60 กรัม
ผงโกโก้1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมน้ำอุ่น นมอุ่น และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน โรยด้วยยีสต์ และพักไว้ 5 นาที
2.ใส่เนย แป้ง ไข่ไก่ และน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ใช้ช้อนไม้คนให้แป้งจับตัวกัน นวดแป้งโดให้เนียนดี พักในชามผสม คลุมหน้าด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 45 นาที จนแป้งขึ้นอีกเท่า
3.ทำราสป์เบอร์รี่เคิร์ด โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย และกลิ่นราสป์เบอร์รี่ให้เข้ากัน ขูดผิวมะนาวใส่ลงไป นำราสป์เบอร์รี่แช่แข็งและน้ำมะนาวไปปั่นให้ละเอียด ใส่รวมกับส่วนผสมหลัก ใส่ชอร์ตเทนนิ่งลงไป แล้วนำไปตั้งไฟ คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมข้นพอเคลือบหลังช้อนได้ ก็ยกออกจากความร้อน กรอง นำไปหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบเตรียมไว้
4.นำแป้งโดที่ขึ้นตัวแล้วออกมาไล่อากาศ แบ่งแป้งโดเป็นก้อนขนาด 50 กรัม คลึงให้เนียนดี แล้วพักบนกระดาษไข คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักอีก 30 นาที
5.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 160 องศาเซลเซียส นำโดนัทที่ขึ้นตัวแล้วลงทอด ด้านละ 1 นาที พักให้เย็นลง เจาะด้านข้างโดนัท บีบไส้ราสป์เบอร์รี่เคิร์ด ทำซ้ำจนหมด
6.สับดาร์กช็อกโกแลตหยาบ นำเข้าไปละลายในไมโครเวฟพร้อมกับน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันดี ใส่ผงโกโก้และน้ำมันรำข้าวลงไป คนให้เข้ากันดี
7.นำโดนัทชุบลงในช็อกโกแลตเกลซ พักให้เย็นลงเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น