Chocolate Cotton Cake (เค้กช็อกโกแลตคอตตอน)

Print

เค้กช็อกโกแลตเนื้อเบานุ่มสูตรนี้ มีลักษณะคล้ายกับชิฟฟ่อน แต่จะฉ่ำกว่า เนื่องจากอบในถาดรองน้ำ รับประทานเปล่าๆ ก็อร่อยแล้ว หรือจะเสิร์ฟกับผลไม้ หรือครีมสดก็ได้เช่นกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 18 พฤษภาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • นมสด50 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว35 กรัม

  • ผงโกโก้18 กรัม

  • แป้งเค้ก45 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียสโปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กที่สามารถถอดก้นได้ขนาด 7 นิ้ว หรือพิมพ์สี่เหลี่ยมที่สามารถถอดก้นได้ขนาด 6x6 นิ้ว ฉีดสเปรย์น้ำมันด้านในพิมพ์ให้ทั่วดี คลุมด้านนอกด้วยฟอยล์

2.ร่อนแป้ง และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้

3.นำน้ำมันไปตั้งไฟให้พอร้อน ยกออกจากความร้อนใส่ส่วนผสมโกโก้ที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากันส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายกานาช

4.แยกไข่ไก่จำนวน 3 ฟอง ใส่ไข่ขาวในโถตี และไข่แดงในโถผสม

5.ใส่ไข่ไก่ทั้งฟองที่เหลือลงไปรวมกับไข่แดง ใส่นม และเกลือตามลงไปผสมให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมโกโก้ที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

6.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูด้วยหัวตีตะกร้อ ใส่น้ำตาลทรายลงโดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนส่วนผสมตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงที่พักไว้ เทใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบาๆ ก่อนเข้าอบ

7.นำพิมพ์ วางลงในถาดขอบสูง ใส่น้ำร้อนลงในถาดอบสูง 1นิ้ว นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็น 140 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 30 นาที นำเค้กออกจากถาดน้ำร้อน เคาะพิมพ์ พักให้เย็นตัวในพิมพ์เป็นเวลา 10 นาที นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นลง ตกแต่งด้านบนด้วยผงโกโก้อีกเล็กน้อย พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply