ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์180 กรัม
ผงโกโก้25 กรัม
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
เกลือ1⁄8 ช้อนชา
เนย120 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
น้ำตาลทรายแดง100 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์60 กรัม
มะพร้าวอบแห้ง40 กรัม
ถั่วพีแคน65 กรัม
ไส้
นมข้นหวาน200 กรัม
ไข่แดง1 ฟอง
เนย60 กรัม
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
มะพร้าวอบแห้ง45 กรัม
ถั่วพีแคน65 กรัม
วิธีทำ
1.นำถั่วพีแคนทั้งในส่วนของคุกกี้และตัวไส้ไปอบที่ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา10 นาที พักให้เย็นลง สับหยาบๆ พักไว้
2.ปรับเตาอบขึ้นที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
3.เตรียมส่วนผสมคุกกี้ โดยร่อนแป้ง โกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือ พักไว้ ตีเนยให้นุ่มดี ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิดตามลงไป ตีให้เนียนดี ใส่ไข่ไก่และวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน
4.ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ สุดท้ายจึงใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับ มะพร้าวอบแห้ง และพีแคนลงไป
5.ตักส่วนผสมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนถาดอบ
6.อบคุกกี้เป็นเวลา 12 นาที พักคุกกี้บนถาดอบอีก 5 นาที ก่อนนำมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
7.ทำตัวไส้ นำนมข้นหวาน และไข่แดงใส่หม้อ ตีให้เข้ากัน ใส่เนยตามลงไป แล้วนำขึ้นตั้งไฟ ตีด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเนยละลายดี เคี่ยวต่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากความร้อน และพักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่วานิลลา มะพร้าวอบแห้ง และถั่วพีแคนส่วนที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นสนิท
8.เมื่อคุกกี้และส่วนผสมไส้เย็นลงแล้ว ตักไส้ใส่ระหว่างตัวคุกกี้
แสดงความคิดเห็น