ส่วนประกอบ
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์175 กรัม
ผงโกโก้สีดำเข้ม3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย100+75 กรัม
ไข่ไก่6 ฟอง
วิปครีม200 มิลลิลิตร
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/4Chocolate-Roulade1-500x314.jpg)
1.เตรียมพิมพ์ขนาด 9x12 นิ้ว ทาเนยและรองกระดาษไข เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/4Chocolate-Roulade2-500x314.jpg)
2.แยกไข่ขาวและไข่แดง นำดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ไปละลาย โดยใส่ชามผสมสเตนเลสวางบนหม้อต้มน้ำ โดยอย่าให้น้ำสัมผัสก้นชามผสม เพราะจะร้อนเกิน ใช้พายยางคนช็อกโกแลตให้ละลายดี ใส่ผงโกโก้ตามลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงเล็กน้อย
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/4Chocolate-Roulade3-500x314.jpg)
3.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 75 กรัม ด้วยตะกร้อมือ ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปทีละครึ่ง ตีให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/4Chocolate-Roulade4-500x314.jpg)
4.ตีไข่ขาวให้ฟูขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนตั้งยอดดี นำส่วนผสมไข่ขาวเล็กน้อยลงไปตะล่อมกับส่วนผสมช็อกโกแลตให้พอคลายตัว แล้วจึงใส่เมอแรงค์ส่วนที่เหลือลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ในถาดอบที่เตรียมไว้ อบ 25 นาที พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/4Chocolate-Roulade5-500x314.jpg)
5.เตรียมกระดาษไขอีกแผ่น โรยน้ำตาลไอซิงบางๆ บนหน้าเค้ก คว่ำเค้กลงบนกระดาษไข ลอกกระดาษไขใต้เค้กออก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/4Chocolate-Roulade6-500x314.jpg)
6.วางเค้กให้ด้านที่สั้นกว่าหันเข้าหาตัว ใช้มีดบั้งตัวเค้กทางแนวกว้างด้านที่ติดตัว เข้าไปสัก 2 นิ้ว โดยบั้งให้เป็นร่องแต่ไม่ขาด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/4Chocolate-Roulade7-500x314.jpg)
7.ตีครีมให้ตั้งยอดดี ปาดให้ทั่ว ม้วนตัวเค้กโดยเริ่มต้นจากการพับส่วนที่มีรอยบั้ง แล้วค่อยๆ ยกตัวกระดาษ ม้วนจนสุด ให้ส่วนปลายอยู่ด้านล่างของตัวเค้ก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/4Chocolate-Roulade8-500x314.jpg)
8.วางเค้กลงบนจาน พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น