ส่วนประกอบ
เนย180 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70%200 กรัม
ไข่ไก่4 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง100 กรัม
น้ำตาลทราย80 กรัม
อัลมอนด์ป่น70 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์45 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
ทับทิมสำหรับเสิร์ฟ
ช็อกโกแลตกานาช
ครีม75 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70%50 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส (โปรแกรมไฟล่างไฟบน) เตรียมพิมพ์เข็มขัดขนาด 22 เซนติเมตร ทาเนยด้านใน และรองด้วยกระดาษไข พักไว้
2.ร่อนแป้งสาลี อัลมอนด์ป่น และเกลือ พักไว้
3.ทำตัวเค้ก โดยสับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามสแตนเลสพร้อมกับเนย นำไปละลายบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายและเข้ากันดี พักให้เย็นลงเล็กน้อย
4.ตอกไข่ใส่โถผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อ ให้พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป ตีต่อให้ไข่ฟู และขึ้นตัวสองเท่า ประมาณ 8 นาที
5.นำส่วนผสมออกจากเครื่องตี ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ตะล่อมด้วยพายยางเบาๆ ให้พอเข้ากัน แล้วจึงใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี
6.ถ่ายส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 35 นาที พอครบเวลาปิดไฟเตาอบ แง้มฝาเตาอบเล็กน้อย พักเค้กในเตาอีก 10 นาที ก่อนที่จะนำออกมาพักที่อุณหภูมิห้องให้เย็นสนิท และนำออกจากพิมพ์ (การพักเค้กในเตาอบก่อนนำออกมา ลดโอกาสในการที่หน้าเค้กแตก แต่ถึงหน้าเค้กจะแตกและยุบตัวเล็กน้อย ก็เป็นธรรมชาติของเค้กชนิดนี้)
7.ทำช็อกโกแลตกานาช โดยสับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ นำครีมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ให้ยกออกจากความร้อน ใส่ครีมในช็อกโกแลต ให้ละลายและเข้ากันดี พักให้เย็นลงประมาณ 10 นาที ก่อนที่จะราดลงบนหน้าเค้ก
8.พักให้กานาชเซ็ตตัวเล็กน้อย โรยหน้าให้สวยงามด้วยทับทิม
แสดงความคิดเห็น