Clam in Black Pepper Sauce (หอยลายผัดซอสพริกไทยดำ)

Print

เมนูลูกผสมจากเมนูผัดพริกไทยดำสไตล์จีน กับหอยลายผัดพริกเผาสไตล์ไทย ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างแต่ยังคงเอกลักษณ์ของทั้ง 2 เมนู

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 7 มีนาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • หอยลาย500 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง¼ เม็ด

  • พริกไทยดำเม็ด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1½ ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่45 กรัม

  • พริกหวาน 3 สี150 กรัม

  • ต้นหอม1 ต้น

  • เหล้าจีน¼ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1-2 ช้อนโต๊ะ

  • โหระพา1 ถ้วย

  • เกลือสำหรับทำน้ำเกลือ

วิธีทำ


1.แช่หอยลายในน้ำเกลืออ่อนๆ ประมาณ 30 นาที เพื่อให้คายเศษดินทราย สะเด็ดน้ำล้างให้สะอาดอีกรอบ

2.นำพริกไทยดำไปคั่วให้หอม โขลกหยาบๆ พักไว้

3.ทำน้ำซอสสำหรับผัด โดยผสมน้ำสะอาด ซอยหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน พักไว้

4.โขลกกระเทียมให้พอแหลก

5.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่ และพริกหวาน พอหอมใหญ่เริ่มสุก ใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอมดี

6.ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหอยลาย

7.เมื่อหอยลายสุก ใส่เหล้าจีน ต้นหอม พริกชี้ฟ้าซอย และใบโหระพา ยกออกจากความร้อน เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply