Clam Pasta in Black Soy Sauce (พาสต้าหอยตลับซีอิ๊วดำ)

Print

รสชาติที่โดดเด่นของพาสต้าสูตรนี้ มาจากน้ำที่ได้จากปรุงหอยตลับ ผสมผสานกับซีอิ๊วดำหวานเคล้า กับกลิ่นหอมของเหล้าจีน เกิดเป็นรสชาติใหม่ที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า รับประทานเคียงกับผักกวางตุ้งฮ่องเต้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 16 กุมภาพันธ์ 2560
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1200 กรัม

  • หอยตลับ600 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2+1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม4 กลีบ

  • ขิง (ซอย)15 กรัม

  • เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำหวาน3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • พริกชีฟ้า (ซอย)แต่งหน้า

  • ผักกวางตุ้งฮ่องเต้แต่งหน้า

วิธีทำ


1.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente

2.ทำความสะอาดหอยตลับ ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดกระเทียมซอย และขิงให้พอหอมดี ใส่หอยตลับลงไป ตามด้วยเหล้าจีน ปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที

3.ใส่ซีอิ๊วดำ และน้ำส้มสายชูลงไป ชิมรส และปรับด้วยเกลือ และพริกไทย

4.ตักเส้นพาสต้าร้อนๆ ลงไปเคล้ากับซอส

5.ใส่น้ำมันลงในน้ำต้มเส้นพาสต้าเล็กน้อย นำผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลงไปต้มให้สุกดี

6.ตักพาสต้าใส่จานเสิร์ฟ เคียงด้วยผักกวางตุ้งฮ่องเต้ โรยหน้าพาสต้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply