Claypot Chicken Rice (ข้าวอบไก่หม้อดิน)

Print

ไก่นุ่มๆ ในซอสรสกล่อมกลมมาพร้อมกับข้าวหอมมะลิที่หุงสุกในหม้อดิน ความอร่อยลงตัวที่จบในหม้อใบเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 กรกฎาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวหอมมะลิปลอดสาร160 กรัม

  • น้ำสะอาด220 มิลลิลิตร

  • เนื้อสะโพกไก่150 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

  • กุนเชียง40 กรัม

  • ขิง (สับ)2 ช้อนชา

  • หอมแดง (สับ)2 ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้งแห้ง10 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง2 ดอก

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดข้าว สะเด็ดน้ำใส่ลงในหม้อดิน เติมน้ำ แช่ข้าว 20 นาที

2.แช่เห็ดหอมและกุ้งแห้งให้นุ่มดี ซอยเห็ดหอม พักไว้

3.หมักไก่ กับซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเหล้าจีน 5 นาที

4.หุงข้าวด้วยไฟกลางเป็นเวลา 8 นาที

5.ระหว่างหุงข้าว ผัดกุนเชียงกับน้ำมันพอให้ขึ้นสี ตักออกมาพัก นำกระเทียม หอมแดง ขิง เห็ดหอม และกุ้งแห้งลงไปผัดต่อให้หอมดี ใส่ไก่หมักและซอสตามลงไป ผัดให้สุกดี ใส่น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ คนเล็กน้อย พอเดือดดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมันงา

6.เปิดฝาหม้อดิน ใส่กุนเชียงครึ่งหนึ่งลงไปคลุกกับข้าว ตามด้วยหน้าไก่ และหอมเจียวเล็กน้อย ปิดฝาทันที พักต่ออีก 15 นาที

7.เปิดฝาหม้อ โรยหน้าด้วยกุนเชียง หอมเจียวที่เหลือ และต้นหอม พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Steamy bowl of claypot rice with tender marinaded chicken and Chinese sausage.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 July 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Jasmine Rice160 g

  • Water220 ml

  • Chicken Thigh150 g

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Rice Bran Oil2 tsp

  • Chinese Sausage40 g

  • Ginger (chopped)2 tsp

  • Shallot (chopped)2 tsp

  • Garlic (chopped)1 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Water3 tbsp

  • Dried Shrimp10 g

  • Dried Shiitake2 pcs

  • Fried Shallot2 tbsp

  • Spring Onion (sliced)1 tbsp

How to cook

1.Rinse rice and drain. Add rice into claypot and fill with water. Cover with lid and soak for twenty minutes.

2.Soak shiitake and dried shrimp until softened. Slice shiitake and set aside.

3.Marinate chicken with oyster sauce, light soy sauce, dark soy sauce, and Shaoxing rice wine for five minutes.

4.Cook rice with medium heat for eight minutes.

5.While rice is cooking, stir fry Chinese sausage with oil until brown and set aside. Add garlic, shallot, ginger, shiitake, and dried shrimp in. Stir fry until fragrant. Add chicken and marinade in. Stir until chicken is cooked. Mix in 3 tbsp of water and bring up to the boil. Remove from the heat and drizzle with sesame oil.

6.Remove lid, add half of the Chinese sausage in and mix with rice. Add chicken and fried shallot on top. Cover and rest for another fifteen minutes.

7.Remove the lid. Garnish with remaining Chinese sausage, fried shallot and spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply