Cocoa Cream Buns (ขนมปังไส้ช็อกโกแลตลาวา)

Print

ขนมปังร่วมสมัยเนื้อนุ่มที่อัดแน่นไปด้วยไส้ครีมรสช็อกโกแลตเข้มข้น ก่อนรับประทาน ทาเนยให้ทั่ว แล้วอบเล็กน้อยให้ผิวสวยและหอมเนย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
28 มิถุนายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • ขนมปัง

  • แป้งขนมปัง250 กรัม + สำหรับนวล

  • นมสด170 กรัม

  • น้ำตาลทราย20 กรัม

  • เกลือ3 กรัม

  • ยีสต์ผง3 กรัม

  • เนยละลาย20 กรัม

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • ไส้โกโก้

  • นมข้นหวาน100 กรัม

  • ผงโกโก้สีเข้ม40 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • นมสด20 กรัม

  • เนย (นุ่ม)สำหรับทาขนมปัง

วิธีทำ


1.ทำขนมปัง โดยผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมสดลงไปทีละน้อย นวดให้พอเข้ากันดี และจับตัวเป็นก้อน เติมเนยละลายลงไป นวดต่อให้เข้ากันและเนียนดี คลึงให้หน้าเรียบดี นวลด้วยแป้งเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าบางๆ หรือ ฟิล์มถนอมอาหาร พักให้ขึ้นตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนมีขนาดเป็น 2 เท่า

2.ตัดแบ่งโดว์ออกเป็น ก้อนละ 20 กรัม ​พักแป้ง 10 นาที เตรียมพิมพ์อลูมีเนียมขนาด 5x7 นิ้ว ทาไขมันบางๆ จัดเรียงขนมปังลงไปในถาด ทิ้งระยะห่างเท่าๆ กัน คลุมด้วยผ้า และพักให้ขึ้นตัวอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที

3.อุ่นเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน ผสมไข่แดงกับน้ำสะอาด ทาบนหน้าขนมปังบางๆ อบเป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็นดี

4.ทำไส้โกโก้ โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน

5.เมื่อขนมปังเย็นลง นำออกจากพิมพ์ แบ่งขนมปังออกเป็นก้อนๆ ใช้มีดเจาะรูขนมปังให้เป็นรู บีบไส้ลงไป

6.นำเนยนุ่มทาขนมปังให้ทั่วดี นำขนมปังวางลงบนถาดอบ อุ่นให้ด้านนอกขึ้นสีเล็กน้อย พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Sweet tooth recipe of the week. Soft and pillowy cream buns with crispy and buttery crust filled with oozing decadent chocolate sauce.

Source

Pholfoodmafia+

28 June 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingradients


  • Bread

  • Bread Flour250 g + for flouring

  • Milk170 g

  • Sugar20 g

  • Salt3 g

  • Dry Yeast3 g

  • Melted Butter20 g

  • Egg Yolk1

  • Water1 tbsp

  • Cocoa Cream

  • Condensed Milk100 g

  • Cocoa Powder40 g

  • Salt¼ tsp

  • Milk20 g

  • Butter (softened)for brushing

How to cook


1.For the Bread: combine all dry ingredients together. Slowly add milk and knead until dough forms. Add butter and knead until the dough come together with a smooth surface. Dust with flour, cover with cling wrap and proof until double in size, about an hour.

2.Portion dough 20 g small balls and rest for ten minutes before transferring into 5x 7 inch trays. Cover the trays with damp clothes and proof for forty minutes.

3.Preheat conventional oven at 160°C. Mix egg yolk with water and brush on the bread. Bake the bread until cooked through, about twenty minutes and leave to cool.

4.For Cocoa Cream: mix all the cream ingredients together until combined.

5.Remove bread from the tray once it completely cooled, tear off bread into individual portion, make a hole in the bread and squeeze cocoa cream inside.

6.Brush butter around the bread and bake it in the oven until golden brown. Serve hot.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply