ส่วนประกอบ
เค้กโกโก้
แป้งเค้ก55 กรัม
ผงโกโก้ สีเข้ม15 กรัม
ผงฟู½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำตาลทราย35 + 40 กรัม
น้ำมันรำข้าว30 กรัม
นมสด70 กรัม
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
มูสโกโก้
ผงโกโก้ ทิวลิปโกลด์20 กรัม
นมข้นหวาน80+30 กรัม
เจลาติน¾ แผ่น
ชีสมาสคาร์โปน60 กรัม
วิปครีม400 กรัม
หน้าโกโก้หนึบ
ผงโกโก้ ทิวลิปโกลด์20 กรัม
คอร์นไซรัป60 กรัม
นมข้นหวาน6 กรัม
วิปครีม90 กรัม
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
เจลาติน¼ แผ่น
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/1Cocoa-Mousse-Cake-500x314.jpg)
1.เตรียมพิมพ์ฟอยล์ เบอร์ 4571 จำนวน 4 พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/2Cocoa-Mousse-Cake-500x314.jpg)
2.แยกไข่ขาวไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล (35 กรัม) น้ำมันรำข้าว นมสด และวานิลลา
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/3Cocoa-Mousse-Cake-500x314.jpg)
3.ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/4Cocoa-Mousse-Cake-500x314.jpg)
4.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนตั้งยอดดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/5Cocoa-Mousse-Cake-500x314.jpg)
5.ตะล่อมเมอแรงกับส่วนผสมไข่แดง แบ่งใส่พิมพ์ๆ ละ 80 กรัม นำเข้าอบ 12 นาที พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/6Cocoa-Mousse-Cake-500x314.jpg)
6.ทำมูส โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำนมข้นหวาน 80 กรัม เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นดี ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ใส่เจลาติน คนให้ละลายดี แล้วใส่นมข้นหวานส่วนที่เหลือลงไปเพื่อเป็นการลดอุณหภูมิ ใส่ชีสมาสคาร์โปนตามลงไป คนให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/7Cocoa-Mousse-Cake-500x314.jpg)
7.ตีวิปครีมให้ตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมโกโก้ แบ่งใส่พิมพ์เค้ก พิมพ์ละ 130 กรัม โดยประมาณ เคาะพิมพ์เบาๆ ให้หน้ามูสเรียบขึ้น นำเข้าพักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/8Cocoa-Mousse-Cake-500x314.jpg)
8.ทำหน้าโกโก้หนึบ โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำคอร์นไซรัป นมข้นหวาน และกลิ่นวานิลลา เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นดี ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ใส่เจลาติน คนให้ละลายดี ใส่วิปครีม ลงไปเพื่อเป็นการลดอุณหภูมิ ราดลงบนหน้ามูสที่เซตตัวดีแล้ว แช่เย็น 15 นาที ให้เซตตัว พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น