ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์400 กรัม
นมข้นจืด170 มิลลิลิตร
น้ำร้อน50 มิลลิลิตร
ผงกาแฟ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย80 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 31 ฟอง
ยีสต์ผง5 กรัม
เกลือ6 กรัม
เนย (นุ่ม)75 กรัม
หน้าคุกกี้กาแฟ
เนย (นุ่ม)100 กรัม
น้ำตาลทราย100 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์140 กรัม
ผงกาแฟ2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.เตรียมโดว์ของขนมปัง โดยละลายผงกาแฟกับน้ำร้อน พักให้เย็นลง
2.นำน้ำกาแฟ และส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นเนยใส่ลงในโถตี ใช้หัวตีตะขอ เดินเครื่องด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 นาที หรือจนส่วนผสมพอเข้ากันดี
3.ใส่เนยลงไป เร่งความเร็วขึ้นเล็กน้อย ตีจนส่วนผสมเนียนดี คลึงโดว์ให้หน้าเนียนดี พักในชามผสม คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักให้ขึ้นตัวประมาณ 1 ชั่วโมง
4.ตบไล่อากาศออกจากโดว์ ตัดแบ่งโดว์ ออกเป็น 12 ก้อน (ก้อนละ 65 กรัม) นวลแป้งเล็กน้อย คลึงให้หน้าเรียบ พักบนถาดอบ 30-45 นาที
5.ละลายผงกาแฟกับกลิ่นวานิลลา ตีเนย น้ำตาลทราย เกลือ และส่วนผสมกาแฟให้เนียนดี ใส่ไข่ไก่ ตีต่อ ตามด้วยส่วนผสมแป้ง
6.นำคุกกี้โดว์ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบวงกลมขนาด ½ เซนติเมตร บีบคุกกี้โดว์ลงบนหน้าขนมปังที่ขึ้นตัวแล้ว โดยเริ่มจากตรงกลาง บีบเป็นลักษณะวงกลมขดติดกัน ทำซ้ำจนหมด
7.อบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เป็นเวลา 15 นาที พักให้เย็นตัวลงก่อนจัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น