Coffee Panna Cotta (คอฟฟี่แพนนาคอตต้า)

Print

แพนนาคอตต้าสูตรนี้ ให้พลังงานที่กว่า ด้วยการทดแทนน้ำตาลด้วย ดีไลท์พลัส สตีเวียไลท์ชูการ์ ที่มีส่วนผสมของสารจากหญ้าหวานธรรมชาติ ทำให้ใช้ปริมาณน้อยลงครึ่งหนึ่ง แต่ได้ความหวานเท่าเดิม นอกจากรสกาแฟ สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามต้องการ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
6 สิงหาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • วิปปิ้งครีม240 มิลลิลิตร

  • นมสด240 มิลลิลิตร

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • ดีไลท์พลัส สตีเวีย ไลท์ ชูการ์30 กรัม

  • เจลาตินผง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • ผงกาแฟ2 ช้อนชา

  • คอฟฟี่คาราเมล

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • ดีไลท์พลัส สตีเวียไลท์ชูการ์30 กรัม

  • ผงกาแฟ¼ ช้อนชา

  • วิปปิ้งครีม4 ช้อนโต๊ะ + 3 ช้อนโต๊ะ

  • ไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ลสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมแพนนาคอตต้า โดยแช่เจลาตินในน้ำสะอาดให้พองตัว พักไว้

2.นำวิปปิ้งครีม วานิลลา และดีไลท์พลัส สตีเวียไลท์ชูการ์ ใส่หม้อตั้งไฟ คนให้ส่วนผสมละลายดี

3.นำออกจากความร้อน ใส่ผงกาแฟ คนให้ละลายดี ใส่เจลาตินที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่นมสด

4.กรองส่วนผสมให้เนียน แบ่งใส่พิมพ์ที่ต้องการใช้เสิร์ฟ นำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงให้เซตตัวดี

5.ทำคอฟฟี่คาราเมล โดยนำ ดีไลท์พลัส สตีเวียไลท์ชูการ์ และน้ำสะอาด ตั้งไฟ เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ยกออกจากความร้อน ใส่วิปปิ้งครีม (4 ช้อนโต๊ะ) ตามลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ผงกาแฟ คนให้ละลาย และพักให้เย็นลง หลังจากที่เย็นลง ใส่วิปปิ้งครีมส่วนที่เหลือเพื่อปรับเนื้อสัมผัสให้ได้ตามต้องการ

6.เสิร์ฟแพนนาคอตต้า กับคอฟฟี่คาราเมล ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ล

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A lighter take on the jiggly panna cotta with stevia syrup, this recipe use coffee as a base flavour with coffee caramel and crunchy white chocolate pearl as garnish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
6 August 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cream240 ml

  • Milk240 ml

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Delite+ Stevia Lite Sugar30 g

  • Gelatin Powder1 tbsp

  • Water2 tbsp

  • Instant Coffee2 tsp

  • Coffee Caramel

  • Water1 tbsp

  • Delite+ Stevia Lite Sugar30 g

  • Instant Coffee½ tsp

  • Cream4 tbsp + 3 tbsp

  • White Chocolate Pearl for serving

How to cook

1.Bloom gelatin in water and set aside.

2.Add cream, vanilla extract, and delite+ stevia lite sugar into a saucepan. Heat and stir until combined.

3.Remove saucepan from the heat. Add coffee and bloomed gelatin. Mix well and add milk.

4.Strain mixture into serving vessels. Chill until set, about 2 -3 hours.

5.For Caramel: Heat delite+ stevia lite sugar and water in a saucepan until syrup caramelized. Remove from the heat, add 4 tablespoons of cream and coffee then mix well. Set caramel aside to cool. After caramel has cooled down, adjust the consistency with more cream.

6.Serve panna cotta with coffee caramel and white chocolate pearl.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply