Cold Soba with Kakiage (โซบะเย็นกับคาคิอาเกะ)

Print

เส้นโซบะเย็น ๆ กับซอสเมนสึยุรสหวานเค็ม และหัวไชเท้าขูดฝอย เสิร์ฟมาพร้อมกับเทมปุระรวม และเครื่องอีกมากมาย ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับวันร้อน ๆ ได้อย่างดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 4 ตุลาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ทำซอสเมนสึยุ โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้น้ำตาลทราย และแอลกอฮอล์ในมิรินระเหย พักให้เย็นลง แช่เย็น

2.ต้มเส้นโซบะ โดยตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่เส้นลงไป เมื่อน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ถ้วย เมื่อน้ำกลับมาเดือดอีกครั้งต้มต่อจนเส้นสุกตามระดับที่ต้องการ สะเด็ดน้ำ นำไปล้างน้ำเย็น พักไว้

3.ทำคาคิอาเกะ โดยหั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นขนาดประมาณ ½ นิ้ว นำไปเคล้ากับ หอมใหญ่ และแครอท นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

4.ผสมผงฟู และแป้งเข้าด้วยกันพักไว้ แบ่งไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ในชามผสมอีกใบผสมไข่ไก่ และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมของแห้งใช้ตะเกียบคนแค่พอเข้ากัน นำส่วนผสมแป้งที่แบ่งไว้ไปคลุกกับส่วนประกอบของกุ้งให้ทั่วดี

5.แบ่งส่วนผสมกุ้งออกเป็น 4 ส่วน ตักแป้งเทมปุระลงไปคลุกเคล้าให้เคลือบดี นำลงทอดที่ 170 องศาเซลเซียส เกลี่ยให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นแพ ติดกัน ทอดจนสุกดี ทำซ้ำจนหมด

6.จัดเสิร์ฟ โซบะ พร้อมแตงกวาซอยเส้น ปูอัด คาคิอาเกะ ไชเท้าขูดฝอย และต้นหอมซอย เคียงกับซอสเมนสึยุเย็น


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply