Coronation Chicken Sandwiches (แซนด์วิชไก่คอโรเนชัน)

Print

คอโรเนชันชิกเก้น (Coronation Chicken) เป็นเมนูคลาสสิกของอังกฤษที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองพิธีราชาภิเษกของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ในปี ค.ศ. 1953 โดยนำไก่คลุกซอสครีมมี่ที่มีกลิ่นอายของผงกะหรี่และผลไม้แห้ง รับประทานกับขนมปังหรือสลัด ในสูตรนี้ มีการปรับรสชาติให้ร่วมสมัยและรับประทานง่ายขึ้น ด้วยการใช้กรีกโยเกิร์ตเพื่อลดความหนักของมายองเนส และเพิ่มแอปริคอตแห้งเพื่อให้รสหวานผลไม้ที่เป็นธรรมชาติ พร้อมพีนัทบัตเตอร์เล็กน้อยที่ช่วยเพิ่มมิติและความนุ่มนวลของซอส รับประทานในรูปแบบแซนด์วิช โดยใช้ขนมปังโฮลวีต

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังโฮลวีต10 แผ่น

  • เนยจืดสำหรับทาขนมปัง

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

  • อกไก่ต้ม200 กรัม

  • เซเลอรี50 กรัม

  • ลูกเกด (สับ)25 กรัม

  • แอปริคอต (สับ)25 กรัม

  • พีนัทบัตเตอร์15 กรัม

  • มายองเนส90 กรัม

  • กรีกโยเกิร์ต35 กรัม

  • เลมอน1 ช้อนชา

  • ผงกะหรี่1 ช้อนชา

  • ขมิ้นผง¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ1/8 ช้อนชา

  • ต้นหอม (สับ)2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ฉีกหรือหั่นอกไก่ต้มเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ชามผสม พร้อมด้วยเซเลอรี ลูกเกด และแอปริคอต พักไว้

2.ผสมพีนัทบัตเตอร์ มายองเนส กรีกโยเกิร์ต น้ำเลมอน ผงกะหรี่ ขมิ้น เกลือ และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันดี

3.ใส่น้ำสลัดลงในส่วนผสมไก่ คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่ต้นหอมซอย แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 15–20 นาทีให้รสชาติเข้าที่

4.นำขนมปังโฮลวีตไปปิ้งพออุ่นและผิวเริ่มกรอบเล็กน้อย จากนั้นทาเนยบาง ๆ ด้านในของขนมปัง

5.วางผักสลัดลงบนขนมปัง ตามด้วยไส้ไก่คอโรเนชัน ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ทำจนครบ 5 คู่ พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Coronation Chicken is a classic British dish originally created to celebrate the coronation of Queen Elizabeth II in 1953. Traditionally made with chicken coated in a creamy curry-infused dressing with dried fruits, it is commonly served with bread or salad. This version offers a lighter and more contemporary approach by incorporating Greek yogurt to balance the richness of the mayonnaise, while dried apricots add a naturally sweet fruity note. A touch of peanut butter brings extra depth and smoothness to the dressing, all served in wholesome whole wheat sandwiches.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Whole Wheat Bread10 slices

  • Unsalted Butterfor spreading

  • Salad Greensfor serving

  • Poached Chicken Breast200 g

  • Celery50 g

  • Raisins (chopped)25 g

  • Dried Apricots (chopped)25 g

  • Peanut Butter15 g

  • Mayonnaise90 g

  • Greek Yogurt35 g

  • Lemon Juice1 tsp

  • Curry Powder1 tsp

  • Turmeric Powder¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Black Pepper1/8 tsp

  • Spring Onion (chopped)2 tsp

How to cook

1.Shred or cut the poached chicken breast into bite-sized pieces. Place in a mixing bowl along with the celery, raisins, and dried apricots. Set aside.

2.In another bowl, combine the peanut butter, mayonnaise, Greek yogurt, lemon juice, curry powder, turmeric, salt, and black pepper until smooth and well blended.

3.Add the dressing to the chicken mixture and toss until evenly coated. Stir in the chopped spring onion, then chill in the refrigerator for 15–20 minutes to allow the flavors to develop.

4.Lightly toast the whole wheat bread until just warm and slightly crisp on the surface. Spread a thin layer of butter on the inside of each slice.

5.Arrange salad greens over the bread, top with the coronation chicken filling, and cover with another slice of bread. Repeat to make 5 sandwiches. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply