Crab and Bamboo Shoot Curry (แกงคั่วปูหน่อไม้ดอง)

Print

แกงคั่วหน่อไม้ดอง กับปูม้าเข้ากันได้ดี ใช้ปูทั้งตัวเพิ่มความหวานให้กับแกง

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • ปูม้า300 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงคั่ว45 กรัม

  • หัวกะทิ200 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • หางกะทิ500 มิลลิลิตร

  • เกลือ2 ช้อนชา

  • หน่อไม้ดอง250 กรัม

  • ใบมะกรูด4 ใบ

วิธีทำ


1.ทำความสะอาดปู แกะนมปูออก ตัดขา หั่นปูเป็นชิ้น ทุบก้ามเบาๆ เพื่อให้กระดองแตก กินง่าย

2.ผัดพริกแกงคั่วกับน้ำมันให้หอมดี ใส่หัวกะทิ ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวเล็กน้อย ใส่หางกะทิ

3.เคี่ยวให้เดือด ใส่หน่อไม้ดอง และเกลือ เคี่ยวต่อเล็กน้อย

4.ใส่ปู และใบมะกรูด พอปูสุกดี ตักเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

A sweetness from the crab and tanginess from pickled bamboo shoot blend harmoniously in this spicy curry.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients


  • Blue Swimmer Crab300 g

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp

  • Thai Kua Curry Paste45 g

  • Coconut Cream200 ml

  • Palm Sugar30 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Light Coconut Milk500 ml

  • Salt2 tsp

  • Pickled Bamboo Shoot250 g

  • Kaffir Lime Leaf4 leaves

How to cook


1.Clean the crab and remove the gills and shell. Trim the leg off and cut in chunks. Lightly smash the carapace to create cracks.

2.Fry curry paste with oil until fragrant, add coconut cream, palm sugar and fish sauce. Simmer a little then add light coconut milk.

3.Bring the curry up to the boil, add pickled bamboo shoot and salt.

4.Add crab and kaffir lime leaves. Remove from the heat and serve when the crab is cooked.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply