Crab Cake Sticks (ฮ่อยจ๊อสติ๊ก)

Print

ฮ่อยจ๊อเนื้อแน่นด้วยส่วนผสมของปู นำเสนอในรูปแบบแท่งยาว รับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
17 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด200 กรัม

  • เนื้อปูนึ่ง70 กรัม

  • แห้ว30 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • รากผักชี1 ราก

  • พริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ไข่ขาว1 ฟอง

  • ฟองเต้าหู้ (แผ่นเล็ก)12 แผ่น

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว และเกลือ นำไปนวดกับเนื้อหมู ปรุงด้วยเหล้าจีน และน้ำมันงา ใส่เนื้อปู แห้ว นวดให้กระจายดี นำใส่ถุงบีบ

2.ตัดฟองเต้าหู้เป็นแผ่นเล็กๆ ทาน้ำให้ทั่วดี บีบไส้ลงไปตามแนวยาว ม้วนเป็นแท่ง พอถึงปลาย ทาไข่ขาว แล้วม้วนปิดให้แน่นดี

3.จัดเรียงฮ่อยจ๊อสติ๊กลงในลังถึง นำไปนึ่ง 7 นาที พักให้เย็นลง

4.ตั้งน้ำมันที่ 170 องศาเซลเซียส นำฮ่อยจ๊อสติ๊กลงทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Teochew crab cake or Hoy Jo in a stick form, resembling the golden spring roll, serve with sweet plum sauce.

Source

Pholfoodmafia+
17 October 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced Pork 200 g

  • Crab Meat70 g

  • Water Chestnut 30 g

  • Garlic 2 cloves

  • Coriander Root1 root

  • White Pepper½ tsp

  • Salt ½ tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Egg White 1

  • Tofu Skin (small)12 sheets

  • Rice Bran Oil

  • Sweet Plum Saucefor serving

How to cook

1.Pound garlic, coriander root, white pepper, and salt into a paste. Mix minced pork with herb paste, Shaoxing rice wine, and sesame oil. Add crab meat and water chestnut. Fold to combine and transfer to a piping bag.

2.Cut tofu skin into small sheets. Brush lightly with water and pipe filling lengthwise on to tofu skin. Brush egg white on the rim and wrap tightly. The crab cake should resemble a long spring roll.

3.Place crab cake skin onto a steaming basket. Steam seven minutes and leave to cool.

4.Heat oil to 170°C. Fry crab cake sticks until golden. Serve with sweet plum sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply