Crab Fried Rice (ข้าวผัดปู)

Print

ข้าวผัดปู อาหารจานเดียวในโอกาสพิเศษ เนื่องจากเนื้อปูมีราคาสูง ใช้เนื้อปูสดใหม่จะได้ความหวานจากเนื้อปู ผัดด้วยความร้อนสูงให้หอมกลิ่นควันกระทะ บีบมะนาวใส่เล็กน้อย ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

ตามสั่ง
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • แครอท (เต๋าเล็ก)25 กรัม

  • ข้าวสวย200 กรัม

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • เนื้อปูก้อน80 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนชา

  • ต้นหอม แตงกวา มะนาวซีกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนดี ใส่ไข่และไข่แดง ยีเล็กน้อย ใส่แครอท คนเล็กน้อย แล้วใส่ข้าวตามลงไป ผัดให้ไข่เกาะติดเม็ดข้าว

2.ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น ผัดข้าวให้ร่อนออกจากกระทะ

3.ใส่เนื้อปู เร่งไฟ เคล้าให้พอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยต้นหอมซอย และพริกไทย เสิร์ฟกับต้นหอม แตงกวา และมะนาวซีก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crab fried rice is a prized dish in many Thai restaurants with the sweetness of the lumpy crab meat, a smoky aroma from the wok and a touch of lime juice to balance the flavour.

Source

Ala Carte
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Egg1

  • Egg Yolk1

  • Carrot (small diced)25 g

  • Steamed Rice200 g

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Ground White Pepper

  • Crab Meat80 g

  • Spring Onion (sliced)1 tsp

  • Spring Onion, Cucumber, Lime Wedgefor serving

How to cook

1.Heat oil in a wok. Add egg and egg yolk before scrambling it a little. Add carrot and rice. Toss well.

2.Season with seasoning sauce, light soy sauce, sugar and pepper. Toss the wok to ensure every grain of rice is separated.

3.Add crab meat. Gently mix through and serve immediately. Garnish with spring onion, cucumber and a lime wedge.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply