Crab Paste Fried Rice with Kanchiang Poo Tempura (ข้าวผัดมันปูกับกรรเชียงปูทอด)

Print

ข้าวผัดมันปูเสวยสูตรนี้ ใช้ข้าวสวยญี่ปุ่น ซึ่งมีลักษณะเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบๆ เล็กน้อย ผัดปรุงรสอ่อนๆ แล้วเสิร์ฟกับกรรเชียงปูชุบแป้งทอด และไข่เค็ม เข้ากันได้ดีในรสชาติแบบไทยๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 16 กรกฎาคม 2557
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ทำกรรเชียงปูทอดนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา ผงฟูและเกลือ ร่อนใส่ชามผสมตามด้วยน้ำตาลพักไว้

2.ตีไข่ไก่กับน้ำเย็นให้เข้ากัน นำไปผสมกับส่วนผสมของแห้งที่พักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดไว้ ให้ได้ความร้อน 170 องศาเซลเซียส นำปูชุบแป้ง แล้วลงทอดให้เหลืองกรอบพักไว้

4.ซอยแตงกวาใส่ลงบนน้ำจิ้มไก่ โรยด้วยถั่วลิสงบดหยาบ เพิ่มเป็นน้ำจิ้ม

5.ทำข้าวผัดมันปูโดยตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าวและเนย ตามด้วยมันปูลงไปผัดให้หอมนำข้าวลงไปผัดปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทราย และพริกไทย ผัดให้เข้ากันดี เร่งไฟ ใส่ต้นหอมซอย เคล้าเร็วๆ แล้วนำออกจากความร้อน

6.เสิร์ฟข้าวผัดมันปูกับกรรเชียงปูทอด เสิร์ฟกับน้ำจิ้มและไข่เค็ม


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply