Creamy Miso Corn Pasta Salad (พาสต้าสลัดข้าวโพดครีมมิโสะ)

Print

พาสต้าสลัดเนื้อครีมมี่ที่นำความหวานของข้าวโพดมาจับคู่กับความเค็มกลมกล่อมและอูมามิของมิโสะ เพิ่มมิติด้วยโคชูจังเล็กน้อย โดยนำเส้นพาสต้าที่ต้มสุกใหม่ ๆ มาคลุกกับครีมมิโสะขณะยังร้อน เพื่อให้ซอสเคลือบและซึมเข้าเส้น ก่อนลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วบนอ่างน้ำแข็งจนซอสข้นขึ้น ปิดท้ายด้วยเซเลอรี่และต้นหอมเพิ่มความสดชื่นและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นชิฟเฟอรินีริกาติ เบอร์ 38200 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • ข้าวโพดหวานต้มสุก400 กรัม

  • เซเลอรี่ (หั่นเต๋า)60 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)15 กรัม

  • มิโสะ8 กรัม40 กรัม

  • โคชูจัง8 กรัม

  • มายองเนส90 กรัม

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นชิฟเฟอรินีริกาติเป็นเวลา 9 นาที

2.ระหว่างต้มเส้น ผสมมิโสะ โคชูจัง มายองเนส และพริกไทยดำในชามผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวโพดหวานและเซเลอรี่ เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้

3.สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้า แล้วใส่เส้นที่ยังร้อนลงในส่วนผสมครีมมิโสะทันที เคล้าให้ซอสเคลือบเส้นทั่วดี

4.นำชามผสมไปวางซ้อนบนอ่างน้ำแข็ง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อลดอุณหภูมิ จนพาสต้าเย็นลงและซอสข้นขึ้นเคลือบเส้นดี ยกออกจากอ่างน้ำแข็ง

5.ใส่ต้นหอม เคล้าให้กระจายทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A creamy pasta salad that pairs the natural sweetness of corn with the savory depth and umami of miso, with a touch of gochujang for extra complexity. The freshly cooked pasta is tossed with the miso cream while still hot, allowing the sauce to cling to and absorb into the pasta. The mixture is then cooled quickly over an ice bath, which helps the sauce thicken and coat the pasta beautifully. Celery and spring onion add freshness and a crisp bite to finish.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chifferini Rigati No. 38200 g

  • Saltfor cooking the pasta

  • Cooked Sweet Corn400 g

  • Celery (diced)60 g

  • Spring Onion (sliced)15 g

  • Miso40 g

  • Gochujang8 g

  • Mayonnaise90 g

  • Black Pepper¼ tsp

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil and cook the Chifferini Rigati for 9 minutes.

2.While the pasta is cooking, combine the miso, gochujang, mayonnaise, and black pepper in a mixing bowl until smooth. Add the sweet corn and celery and toss to combine.

3.Drain the pasta, then immediately add the hot pasta to the miso cream mixture. Toss well until the pasta is evenly coated.

4.Set the mixing bowl over an ice bath and stir continuously to cool the mixture quickly. Continue stirring until the pasta is chilled and the sauce has thickened enough to coat the pasta well. Remove from the ice bath.

5.Add the spring onion and toss until evenly distributed. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply