Crisp Garlic Calamari (ปลาหมึกทอดกระเทียม)

Print

ปลาหมึกนุ่มๆ หวานๆ เคล้าแป้งบางๆ ทอดจนกรอบดี ปรุงมากับซอสพื้นฐาน และกระเทียมทอด จะกินเล่น กินกับข้าวก็อร่อย

ที่มา

สูตรโดยเชฟสราวุฒิ ชนูดหอม

ส่วนประกอบ


  • ปลาหมึกกล้วย350 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น1 ช้อนชา

  • แป้งทอดกรอบ40 กรัม

  • กระเทียมไทย40 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • กระเทียม (สับ)2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ทำความสะอาดปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น ซับให้พอแห้งหมาด

2.เคล้าปลาหมึก กับเกลือ พริกไทย และแป้งทอดกรอบ นำลงไปทอดให้สุกและกรอบดี พักไว้

3.โขลกระเทียมไทยให้พอแหลก นำไปทอด พักไว้

4.ในกระทะใบใหม่ ใส่น้ำมันลงไป เจียวกระเทียมสับให้พอหอมดี ใส่น้ำสะอาด แล้วปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น

5.ใส่ปลาหมึกลงไป เคล้าให้ซอสเคลือบดี ใส่กระเทียมทอดลงไปครึ่งหนึ่ง เคล้าให้เข้ากัน

6.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยกระเทียมที่เหลือ ตกแต่งด้วยผักชี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

This crispy calamari features tender, lightly spring squid encased in a crispy and lacy garlicky crust.

Source

Recipe by Chef Sarawat Chanodhom

Ingradients


  • Squid350 g

  • Salt½ tsp

  • Ground White Pepper1 tsp

  • Tempura Flour40 g

  • Thai Garlic40 g

  • Rice Bran Oil2 tbsp + for frying

  • Garlic (Chopped)2 tsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Water2 tbsp

  • Corianderfor serving

How to cook


1.Clean squid and sliced into rounds, lightly pad dry.

2.Dump flour, salt, pepper and squid into a mixing bowl. Toss well and fry the squid in the hot oil until crispy and golden. Set aside to drain.

3.Lightly smash Thai garlic and fry until crispy. Set aside.

4.In a new pan, add oil and chopped garlic. Cook until fragrant before adding, water, oyster sauce, light soy sauce and sugar. Reduce until the sauce thicken.

5.Add fried squid and toss well to coat with the sauce. Add half of the crispy garlic and toss again.

6.Transfer to the serving plate, garnish with remaining crispy garlic and coriander.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply