ส่วนประกอบ
สปาเกตตี เบอร์ 3250 กรัม
เกลือสำหรับต้มเส้น
น้ำมันรำข้าว100 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด
เนื้อปลาดุกย่าง100 กรัม
ปลาอินทรีย์เค็ม30 กรัม+ 30 กรัม
คะน้าฮ่องกง (หั่นแฉลบ)2 ต้น
พริกแห้ง3 เม็ด + ตกแต่ง
กระเทียม (ซอย)4 กลีบ
น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา
ใบโหระพา½ ถ้วย + ตกแต่ง
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/05/1Crispy-Catfish-Spaghetti-500x314.jpg)
1.แกะเนื้อปลาดุกย่าง นำมาปั่นกับเนื้อปลาเค็ม 30 กรัมและน้ำมันรำข้าว 100 กรัมให้แหลกดี ค่อยๆ แบ่งส่วนผสมลงไปทอดในน้ำมันให้ฟูและกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ทำซ้ำจนหมด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/05/2Crispy-Catfish-Spaghetti-500x314.jpg)
2.ต้มเส้นจนสุกให้ได้ระดับ al dente นำคะน้าฮ่องกงลงไปลวกให้พอสุก ตักออกแช่ในชามน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/05/3Crispy-Catfish-Spaghetti-500x314.jpg)
3.ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียว ตามด้วยพริกแห้ง และปลาเค็มที่เหลือ ตามลำดับ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/05/4Crispy-Catfish-Spaghetti-500x314.jpg)
4.คีบเส้นลงไปผัด ตามด้วยคะน้าฮ่องกง ปลาดุกฟูส่วนหนึ่ง ตัดรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่ใบโหระพา คลุกให้เข้ากันก่อนจัดลงจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา ปลาดุกฟูที่เหลือ และพริกแห้ง
แสดงความคิดเห็น