Crispy Fish with Lemongrass Sauce (ปลาทอดซอสตะไคร้)

Print

ไอเดียจากเมนูกุ้งทอดซอสมะขาม ปรับมาใช้เป็นเนื้อปลากะพงเพื่อสัมผัสที่แตกต่าง พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมของตะไคร้ลงในตัวซอสเพื่อทำให้มีมิติมากยิ่งขึ้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 11 มกราคม 2562
สูตรโดย : สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.หั่นตะไคร้ 3 ต้นเป็นท่อน นำไปปั่นกับน้ำสะอาดแล้วกรอง นำน้ำที่ได้ไปต้มกับน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ข้นแล้วพักไว้

2.ซอยตะไคร้ที่เหลืออีก 3 ต้นเป็นเส้น ๆ คลุกแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอด พักไว้

3.ทอดเม็ดมะม่วงให้เหลืองกรอบ แบ่งครึ่งพักไว้ ตามด้วยทอดพริกแห้งให้กรอบดี

4.หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ คลุกแป้งทอดกรอบ นำไปทอดให้สุก แล้วพักไว้

5.นำเม็ดมะม่วงครึ่งหนึ่งมาทุบแล้วผสมลงในซอสตะไคร้

6.คลุกเนื้อปลาทอดกับซอสตะไคร้ จัดลงจานโดยรองด้วยตะไคร้ทอด โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงที่เหลือ และพริกแห้งทอด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply