Crispy Oat Biscuit Shard (บิสกิตกรอบโรลโอ๊ต)

Print

โอ๊ตบิสกิตบางกรอบ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของบราวบัตเตอร์และอบเชย โรลโอ๊ตถูกคั่วก่อนนำมาผสมในโด เพื่อเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัสดีกว่า อบสองครั้งเพื่อให้แห้งและกรอบ รับประทานเล่น หรือเสิร์ฟคู่ชากาแฟก็เข้ากันได้ดี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • โรลโอ๊ต120 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์130 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา

  • อบเชย2 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เนยจืด30 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว30 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง60 กรัม

  • วานิลลา1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.คั่วโรลโอ๊ตในกระทะด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะเพื่อไล่ความชื้นและให้มีกลิ่นหอม พักให้เย็นลง

2.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบน–ล่าง

3.ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือ รวมกัน พักไว้

4.ทำบราวบัตเตอร์ โดยใส่เนยจืดลงในหม้อตั้งไฟ ละลายและเคี่ยวต่อจนเนยมีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม ยกออกจากความร้อน กรอง แล้วใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี

5.ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และวานิลลา ให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมเนยลงไป คนให้เข้ากัน

6.ใส่ส่วนผสมแป้งและโรลโอ๊ตที่คั่วไว้ ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนได้โด

7.รีดโดระหว่างกระดาษรองอบให้เป็นแผ่นบาง

8.นำเข้าอบประมาณ 11 นาที จนบิสกิตเริ่มเซตตัว นำออกจากเตา พลิกแผ่นบิสกิตกลับด้าน ลอกกระดาษรองอบออก แล้วตัดเป็นชิ้นตามต้องการ

9.จัดเรียงบิสกิตกลับลงบนถาดอบ โดยหันด้านก้นบิสกิตขึ้น อบต่ออีกประมาณ 11 นาที จนบิสกิตแห้งและกรอบ

10.พักให้เย็นสนิท บิสกิตจะกรอบมากขึ้น พร้อมรับประทาน และสามารถเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Thin and crispy oat biscuits infused with the rich aroma of brown butter and cinnamon. Rolled oats are lightly toasted before being incorporated into the dough, enhancing both flavor and texture. Baked twice for a perfectly dry and crisp finish, these biscuits are ideal as a snack or paired with tea or coffee.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rolled Oats120 g

  • All-Purpose Flour130 g

  • Baking Soda½ tsp

  • Ground Cinnamon2 tsp

  • Salt½ tsp

  • Unsalted Butter30 g

  • Rice Bran Oil Shortening30 g

  • Egg1

  • Granulated Sugar80 g

  • Brown Sugar60 g

  • Vanilla Extract1 tsp

How to cook

1.Toast rolled oats in a pan over low heat, stirring occasionally until fragrant and moisture has evaporated. Let cool completely.

2.Preheat oven to 160°C (conventional top and bottom heat).

3.Sift together flour, baking soda, cinnamon, and salt. Set aside.

4.Make brown butter by melting unsalted butter over heat and cooking until deep golden and fragrant. Remove from heat, strain, then add rice bran oil shortening and stir until fully combined.

5.Whisk egg, granulated sugar, brown sugar, and vanilla until well combined. Add the butter mixture and mix until incorporated.

6.Add dry ingredients and toasted oats. Fold with a spatula until a dough forms.

7.Roll the dough thinly between sheets of baking paper.

8.Bake for about 11 minutes until the biscuit begins to set. Remove from oven, flip the sheet over, peel off the baking paper, and cut into desired shapes.

9.Arrange the biscuits back onto the tray, bottom side facing up. Bake for another 11 minutes until fully dry and crisp.

10.Let cool completely the biscuits will crisp up further as they cool. Store in an airtight container.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply