Crispy Onion Strings (หัวหอมทอด)

Print

เครื่องสไลด์ผักคม ๆ ทำเมนูอร่อยได้มากมาย อย่างหอมใหญ่สไลด์บาง ๆ นำมาเคล้าแป้งทอด รับประทานกับซอสของทอดที่มีส่วนประกอบหลักเพียงแค่สองอย่าง เพื่อให้เป็นอาหารทอดของว่างที่อร่อยกันได้ทุกคน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
3 พฤศจิกายน 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • หอมใหญ่300 กรัม

  • นมสด130 มิลลิลิตร

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • แป้งทอดกรอบ120 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ผงปรุงรสพริกไทยดำ และกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสของทอด

  • มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือผสมผงกระเทียม¼ ช้อนชา

วิธีทำ


1.สไลด์หัวหอมด้วยเครื่องสไลด์ผัก หรือจะสไลด์ด้วยมีดก็ได้ แต่ต้องระวังให้หนาเท่า ๆ กัน

2.นำไปล้างผ่านน้ำ สะเด็ดน้ำให้พอแห้ง

3.ผสมนมสด กับน้ำส้มสายชู นำหอมใหญ่ไปเคล้า พักไว้

4.ผสมแป้งทอดกรอบ กับเกลือ พักไว้

5.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส ควรใช้หม้อ หรือกระทะที่ขอบสูง

6.นำหอมใหญ่ออกจากส่วนผสมนม เคล้าแป้ง แล้วใส่กระชอน เคาะแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดจนสุกกรอบ ตักออกมาพัก ทำซ้ำจนหมด

7.เคล้าหัวหอมทอด กับผงปรุงรสพริกไทยดำและกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิล

8.ทำซอสของทอด โดยผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และเกลือผสมผงกระเทียม

9.เสิร์ฟหัวหอมทอด กับซอสของทอด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Thinly sliced onions coated in a seasoned batter and fried to golden perfection, serves with simple, homemade fry sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
3 November 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Onion300 g

  • Milk130 ml

  • Vinegar1 tsp

  • Tempura Flour120 g

  • Salt½ tsp

  • Cooking Oil

  • McCormick Shake Shake Black Pepper & Truffle Seasoningfor serving

  • Fry Sauce

  • Mayonnaise2 tbsp

  • Ketchup2 tbsp

  • Garlic Salt¼ tsp

How to cook


1.Slice the onions using a vegetable slicer or a knife, into even slices.

2.Rinse under water and drain well.

3.Mix milk with vinegar and coat the onion slices, then set aside.

4.Combine tempura flour with salt and set aside.

5.Heat oil in a deep pot or high-sided pan to 180°C.

6.Remove the onions from milk, coat them in the flour, then place in a spider to shake off any excess. Fry until golden and crispy, then set aside. Repeat until all the onions are fried.

7.Toss the fried onions with black pepper and truffle seasoning.

8.For the dipping sauce, mix mayonnaise with ketchup and garlic salt.

9.Serve the fried onions with the dipping sauce.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply