Crispy prawn and tofu skin ball (แฮ่กึ๊นทอด)

Print

แฮ่กึ๊นทอด เป็นอาหารว่างที่คล้ายกับทอดมันกุ้ง แต่แทนที่จะคลุกเกล็ดขนมปัง แฮ่กึ๊นจะพันด้วยฟองเต้าหู้ หลายสูตร จะนำไปนึ่งก่อน แล้วตัดเป็นชิ้นทอด สูตรนี้ ทอดทั้งดิบ โดยตัดเป็นชิ้นก่อนทอด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อกุ้ง400 กรัม

  • มันหมูแข็ง120 กรัม

  • แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา

  • เกลือ¾ ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • แห้ว (หั่นเต๋า)80 กรัม

  • ฟองเต้าหู้ (10 x 12 นิ้ว)3 แผ่น

  • ไข่ขาว1 ฟอง

  • น้ำจิ้มบ๊วยกอสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำเนื้อกุ้ง มันหมูแข็ง แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำมันงา และเหล้าจีน ใส่เครื่องบด บดให้เข้ากันดี นำออกจากเครื่อง ใส่แห้ว ลงไป เคล้าให้เข้ากันดี แบ่งส่วนผสมเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

2.ทาน้ำให้ทั่วฟองเต้าหู้ ตักไส้ลงไปตามทางของยาวของฟองเต้าหู้ ทาไข่ขาวที่ส่วนปลาย ม้วนให้แน่นดี ทำซ้ำให้ได้สามแท่ง ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นขนาดกว้าง 1 นิ้ว

3.นำลงทอดที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 3-4 นาทีจนสุกดี ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยกอ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This scrumptious appetizer is similar to the Thai prawn cake. The prawn mixture is wrapped in tofu skin, steam, and deep fry until crispy.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Prawn meat400 g

  • Pork fat120 g

  • Corn starch2 tsp

  • Salt¾ tsp

  • Sesame oil1 tsp

  • Shaoxing rice wine1 tsp

  • Water chestnut (diced)80 g

  • Tofu skin (10 x 12 inches)3 sheets

  • Egg white1

  • Sweet plum saucefor serving

How to cook

1.Blend prawn, pork fat, corn starch, salt, and Shaoxing rice wine until smooth. Add diced water chestnut and fold through. Divide mixture into three portions.

2.Brush water on tofu skin. Add a portion of mixture on to the tofu skin, lengthwise. Brush egg white on the other end and roll tightly. Repeat with the remaining portions. Cut each stick into one-inch slices.

3.Fry in the oil at 160°C until crispy and cooked through, about three to four minutes. Set aside to drain and serve with sweet plum sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply