Crispy Pumpkin with Salted Eggs (ฟักทองผัดซอสไข่เค็ม)

Print

ฟักทองรสหวาน ชุบแป้งทอดบางๆ เคล้ากับซอสไข่เค็มรสหอมมันกลมกล่อม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ฟักทอง450 กรัม

  • แป้งทอดกรอบ50 กรัม

  • น้ำเย็น80 มิลลิลิตร

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด + 1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่แดงเค็มดิบ5 ฟอง

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส

2.หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ผสมแป้งทอดกรอบ กับน้ำสะอาด นำฟักทองลงไปเคล้ากับแป้ง นำลงทอดในน้ำมันจนสุกดี ประมาณ 5 นาที ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.บิไข่แดงเค็มดิบให้พอแตก นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม

4.นำฟักทองลงไปเคล้าให้ซอสไข่แดงพอเคลือบฟักทอง ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอย ตักใส่จานเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Sweet pumpkin coated in an airy batter, tossed with unctuous salted egg yolk.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Pumpkin450 g

  • Tempura Flour50 g

  • Cold Water80 ml

  • Rice Bran Oil 1 tbsp + for frying

  • Raw Salted Egg Yolk5 pcs

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Spring Onion (sliced) for serving

How to cook


1.Heat oil to 180°C.

2.Cut pumpkin into bite size. Mix tempura flour with cold water. Toss pumpkin in and fry until crispy, about five minutes.

3.Break salted egg yolks into rumps then stir fry with a tablespoon of oil. Season with oyster sauce.

4.Toss pumpkin in salted egg yolk sauce then remove from the heat. Add spring onion and serve.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply