ส่วนประกอบ
ข้าวเหนียวนึ่ง240 กรัม
เต้าหู้เหลือง½ ก้อน
พริกขี้หนูแห้ง10 เม็ด
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำข้าวทอด
น้ำตาลปี๊บ60 กรัม
มะขามเปียก40 กรัม
น้ำปลา30 กรัม
ผิวมะนาว½ ช้อนชา
หน้าข้าวทอด
กระเทียม (สับ)½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)½ ช้อนโต๊ะ
กุ้ง (หั่นเต๋า)½ ถ้วย
เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
ถั่วงอก สำหรับเสิร์ฟ
กุยช่ายสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/1Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
1.หั่นเต้าหู้เป็นแท่งเล็ก ๆ จัดเรียงบนถาดอบรองกระดาษไข
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/2Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
2.บิข้าวเหนียวเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดเรียงลงบนถาด นำข้าวเหนียว กับเต้าหู้ เข้าอบที่ 50 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/3Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
3.แช่พริกแห้งให้พอนุ่ม
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/4Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
4.เตรียมน้ำข้าวทอด โดยนำน้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก และน้ำปลา ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้น พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/5Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
5.ทำหน้า โดยผัดกระเทียม และหอมแดงให้สุก ใส่กุ้ง ผัดจนสุก ปรุงด้วยเต้าเจี้ยว ผัดจนแห้งลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/6Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
6.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดพริก พักไว้ ทอดเต้าหู้ให้กรอบดี ตักขึ้นพักไว้ ทอดข้าวให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/7Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
7.ตีไข่ให้แหลกดี ใส่กระชอน โรยลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นไข่ฝอย พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/8Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
8.ในกระทะอีกใบ ตั้งความร้อนกลาง ใส่ข้าวทอดลงไป ตามด้วยน้ำข้าวทอด เคล้าเบา ๆ ให้น้ำเคลือบข้าวดี ขูดผิวมะนาวลงไป เคล้าเบา ๆ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/9Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
9.ใส่เต้าหู้ทอด พริกทอด และไข่ฝอย เคล้าให้กระจายดี นำออกจากความร้อน ขูดผิวมะนาวลงไปให้ทั่ว ใส่เต้าหู้ เคล้าให้กระจายดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/12/10Crispy-Sticky-Rice-Puff-500x314.jpg)
10.จัดเสิร์ฟข้าวทอด พร้อมกับหน้า เคียงด้วยกุยช่าย และถั่วงอก ตกแต่งด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น