Crispy Sticky Sesame Chicken (ไก่ทอดซอสงา)

Print

สะโพกไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน เคล้ากับซอสรสกลมกล่อมที่ผสมผสานทั้งความหวาน เปรี้ยว และเค็มอย่างลงตัว หอมกลิ่นงาคั่วและน้ำมันงาในสไตล์เอเชียนฟิวชัน รับประทานคู่กับผักหลากสีที่ผ่านการทอดอย่างเร็ว ๆ ช่วยเพิ่มทั้งสีสันและเนื้อสัมผัส ก่อนโรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย เพิ่มความหอมและความกรุบในทุกคำ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หอมใหญ่120 กรัม

  • พริกหวาน120 กรัม

  • แครอท120 กรัม

  • บร็อคโคลี120 กรัม

  • งาขาว (คั่ว)1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ไก่ทอด

  • สะโพกไก่ (หั่นชิ้น)500 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด30 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์30 กรัม

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ซอส

  • น้ำส้มสายชูหมักข้าว25 กรัม

  • น้ำผึ้ง30 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง20 กรัม

  • ซอสมะเขือเทศ50 กรัม

  • โชยุ45 กรัม

  • พริกป่น1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.หมักสะโพกไก่กับซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย พริกไทยขาว และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 2–3 ชั่วโมง

2.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอด ทอดหอมใหญ่ พริกหวาน แครอท และบร็อคโคลี ตามลำดับ ใช้เวลาเพียงสั้น ๆ ให้ผักสุกและสีสด พักไว้

3.ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี และผงฟูเข้าด้วยกัน นำไก่ที่หมักไว้ลงคลุกกับส่วนผสมแป้งให้ทั่ว ทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนสุกและมีสีเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ทำซอสโดยใส่น้ำส้มสายชูหมักข้าว น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง ซอสมะเขือเทศ โชยุ และพริกป่น ลงในกระทะ เคี่ยวพอให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

5.ใส่ไก่ทอด หอมใหญ่ พริกหวาน แครอท และบร็อคโคลีลงในกระทะ เคล้าให้ซอสเคลือบทั่วดี ใส่งาขาวคั่วลงไปครึ่งหนึ่ง คลุกพอเข้ากัน

6.ตักใส่จาน โรยด้วยงาขาวคั่วที่เหลือ และต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy chicken thighs with a juicy interior are tossed in a glossy Asian-inspired sauce that balances sweet, tangy, and savory flavors. Fragrant toasted sesame seeds and sesame oil add depth and aroma, while quickly fried colorful vegetables bring freshness and texture to the dish. Finished with toasted white sesame seeds and spring onions, this comforting fusion-style chicken is packed with flavor in every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Onion120 g

  • Bell peppers120 g

  • Carrot120 g

  • Broccoli120 g

  • White sesame seeds (toasted)1 tbsp

  • Spring onion (sliced)for serving

  • Fried Chicken

  • Chicken thighs (cut into pieces)500 g

  • Light soy sauce2 tsp

  • Chinese cooking wine1½ tsp

  • Sugar½ tsp

  • White pepper¼ tsp

  • Sesame oil½ tsp

  • Cornstarch30 g

  • All-purpose flour30 g

  • Baking powder¼ tsp

  • Rice bran oilfor frying

  • Sauce

  • Rice vinegar25 g

  • Honey30 g

  • Brown sugar20 g

  • Ketchup50 g

  • Soy sauce45 g

  • Chili flakes1 tsp

How to cook

1.Marinate the chicken thighs with light soy sauce, Chinese cooking wine, sugar, white pepper, and sesame oil. Mix well and refrigerate for 2–3 hours.

2.Heat rice bran oil for frying. Quickly fry the onion, bell peppers, carrot, and broccoli one at a time until just cooked and vibrant in color. Set aside.

3.Combine cornstarch, all-purpose flour, and baking powder. Coat the marinated chicken evenly in the flour mixture. Fry in 180°C rice bran oil until golden brown and crispy. Drain well.

4.To make the sauce, combine rice vinegar, honey, brown sugar, ketchup, soy sauce, and chili flakes in a pan. Simmer briefly until slightly thickened.

5.Add the fried chicken and vegetables to the sauce. Toss until evenly coated. Add half of the toasted sesame seeds and mix lightly.

6.Transfer to a serving plate. Garnish with the remaining toasted sesame seeds and sliced spring onion before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply