Crispy Tofu with Sweet Chilli Sauce (เต้าหู้ราดพริก)

เต้าหู้เนื้อแข็ง นำไปทอดจนผิวกรอบ เคล้าและราดมากับซอสพริก ในรูปแบบมังสวิรัติ

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ซับเต้าหู้แข็งให้แห้งดี บั้งเล็กน้อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 200 องศาเซลเซียส นำเต้าหู้ลงทอดจนกรอบดี ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นมาพักไว้

2.โขลกพริกชี้ฟ้าเราะเม็ด กับพริกขี้หนู เกลือ กระเทียม รากผักชี และหอมแดง

3.นำเครื่องที่โขลกลงไปผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะจนหอมดี ใส่น้ำสะอาด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

4.นำเต้าหู้ที่พักไว้ลงไปเคล้าให้ซอสเกาะดี ตั้งเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา และผักชี

1.Pat the tofu dry. Set the oil to 200°C. Fry the tofu until crispy, about 4 minutes, scoop up and set aside.

2.Pound chillies, salt, garlic, coriander roots and shallots.

3.Cook the pounded ingredients with 1 tablespoon oil until fragrant, add water and season with soy sauce and sugar. Simmer to thicken a little.

4.Coat tofu with the sauce. Garnish with chili, basil and coriander leaves.