Croque Madame Cloud (คร็อกมาดามก้อนเมฆ)

Print

ประยุกต์จากแซนด์วิชแฮมหน้าไข่ดาวสไตล์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเรียกว่า คร็อกมาดาม (Croque Madame) โดยปรับเปลี่ยนหน้าไข่ดาวให้ฟูนุ่มเป็นไข่ก้อนเมฆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 12 กรฎาคม 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2.ทำซอสเบชาเมล โดยละลายเนยในหม้อ ใส่แป้งตามลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งสุกดี ใส่นมลงไปทีละครึ่ง เคี่ยวซอสให้ข้นดีประมาณ 3-5 นาที ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์ป่น พักให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย

3.ใช้มีดสไลซ์ครึ่งขนมปัง ระวังอย่าให้ขาดจากกัน ทามัสตาร์ดลงบนแฮม อ้าขนมปังออก วางแฮมด้านที่มัสตาร์ดคว่ำลงไป ทาซอสลงบนแฮมบางๆ ตามด้วยชีสกรูแยร์ 2 ช้อนโต๊ะ พับขนมปังปิดลงมา ทาซอสและโรยชีสกรูแยร์ซ้ำอีกครั้ง ทำซ้ำจนได้ 4 ชิ้น นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 12 นาที นำออกมาพัก

4.เร่งไฟเตาอบขึ้นที่ 220 องศาเซลเซียส แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ฟูดี นำขนมปังออกจากเตาอบ ตักส่วนผสมไข่ขาวลงบนหน้าขนมปังให้มีลักษณะเหมือนก้อนเมฆ ใช้ช้อนกดตรงกลางให้บุ๋มเล็กน้อย โรยด้วยชีสพาร์มิซาน นำเข้าอบอีก 3 นาที

5.นำขนมปังออกจากเตา หยอดไข่แดงลงตรงกลาง นำเข้าอบต่ออีก 1 นาที เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply