Currywurst-Inspired Rigatoni (ริกาโตนีไส้กรอกซอสเคอร์รีเวิร์สท์)

Print

แรงบันดาลใจจาก “Currywurst” อาหารสตรีทยอดนิยมของเยอรมนี ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศปรุงรสผงกะหรี่ สูตรนี้นำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นั้นมาปรับให้อยู่ในรูปแบบพาสต้า โดยใช้ริกาโตนีเส้นใหญ่ที่เก็บซอสได้ดี คลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมที่เติมผงกะหรี่ มัสตาร์ด และน้ำผึ้งให้ได้รสหวานเค็มเผ็ดหอมกลมกล่อม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
3 พฤษภาคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นริกาโตนี เบอร์ 49160 กรัม

  • ซอสพาสต้ามะเขือเทศสูตรดั้งเดิม180 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • เนยจืด10 กรัม

  • ไส้กรอก200 กรัม

  • หอมใหญ่30 กรัม

  • ผงกะหรี่2 ช้อนชา

  • สโมคปาปริก้า½ ช้อนชา

  • น้ำผึ้ง2 ช้อนชา

  • มัสตาร์ด½ ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น2 ช้อนโต๊ะ

  • ผงกะหรี่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มริกาโตนีให้ได้ระดับ al dente สะเด็ดน้ำ พักน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ

2.ระหว่างต้มเส้น ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไป ใส่ไส้กรอกลงจี่จนผิวกรอบและมีสีสวย ตักขึ้นพักไว้

3.ในกระทะใบเดิม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ใส่ผงกะหรี่และสโมคปาปริก้า ผัดให้หอมประมาณ 20–30 วินาที

4.เติมซอสพาสต้ามะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ชิมรสให้ได้หวานเค็มเปรี้ยวเล็กน้อยแบบซอสเคอร์รีเวิร์สท์

5.ใส่เส้นพาสต้าลงไป เติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อย คลุกให้ซอสเคลือบเส้นจนเงาและเข้มข้น

6.จัดใส่จาน วางไส้กรอกด้านบน โรยผงกะหรี่เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by “Currywurst,” one of Germany’s most iconic street foods — grilled sausage served with a curried tomato sauce — this dish reimagines those bold, familiar flavors in pasta form. Rigatoni, with its ridged surface and hollow center, perfectly holds the rich tomato sauce enhanced with curry powder, mustard, and a touch of honey for a balanced sweet, savory, and gently spiced profile.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
3 May 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rigatoni No. 49160 g

  • Classic tomato pasta sauce180 g

  • Saltfor boiling

  • Olive oil2 tsp

  • Unsalted butter10 g

  • Sausages200 g

  • Onion30 g

  • Curry powder2 tsp

  • Smoked paprika½ tsp

  • Honey2 tsp

  • Mustard½ tsp

  • Pasta water2 tbsp

  • Curry powderfor serving

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil. Cook the rigatoni until al dente. Drain, reserving 2–3 tablespoons of pasta water.

2.While the pasta cooks, heat olive oil and butter in a pan over medium heat. Sear the sausages until browned and slightly crisp on the outside. Remove and set aside.

3.In the same pan, sauté the onion until translucent. Add the curry powder and smoked paprika, stirring for about 20–30 seconds until fragrant.

4.Pour in the tomato pasta sauce and stir to combine. Season with honey and mustard, adjusting the flavor to achieve the characteristic sweet, savory, and mildly tangy profile of currywurst sauce.

5.Add the cooked pasta to the pan. Pour in a little reserved pasta water and toss until the sauce coats the rigatoni evenly and becomes glossy.

6.Plate the pasta, top with the sliced sausages, and finish with a light sprinkle of curry powder before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply