Dark Chocolate Cream Horn with White Chocolate Horlick Filling (ครีมฮอร์นโกโก้เข้มไส้ไวท์ช็อกโกแลตฮอลลิค)

Print

ขนมปังครีมฮอร์นเนื้อเหนียวนุ่ม เข้มข้นด้วยรสโกโก้ มาพร้อมกับไส้ฮอลลิคที่ปรุงให้มีรสหวานละมุนด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 12 กันยายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ทำขนมปัง โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเนย ใส่ในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะขอจนเกือบเข้ากันดี ใส่เนย ตีต่อจนเนียนดีด้วยความเร็วระดับกลาง ประมาณ 20-25 นาที

2.พักโดให้คลายตัวประมาณ 10 นาที แบ่งเป็นส่วนละ 45 กรัม คลึงทีละชิ้นเป็นเส้นยาว 4 นิ้ว ทำซ้ำจนหมด แล้วกลับมาคลึงชิ้นแรกต่อให้ยาวประมาณ 15 นิ้ว

3.ทาเนยบางๆ บนพิมพ์กรวย นำแป้งโดที่คลึงไว้พันที่ปลายแหลมของโคน หมุนแป้งพันขึ้นที่ด้านปากกรวย สอดแป้งส่วนปลายเข้าใต้โด วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทำซ้ำจนหมด คลุมด้วยผ้าบางๆ พักให้ขึ้นตัวหนึ่งเท่า

4.ตีไข่ไก่ และเกลือ ให้เข้ากัน กรอง และทาที่ผิวขนมปังบางๆ ก่อนนำเข้าอบที่ 165 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลมเป็นเวลา 12 นาที

5.ดึงกรวยออก แล้วพักขนมปังให้เย็นลง

6.ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และแป้งสาลีให้เข้ากันดี ใส่นมสดและฮอลลิคลงไป คนให้เข้ากันดี นำไปตั้งไฟ กวนจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนให้ละลายดี

7.นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง ตีครีมให้ตั้งยอดดี ตะล่อมให้เข้ากัน

8.บีบครีมใส่ในตัวขนมปังที่เย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ล (ถ้าต้องการ)


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply