ส่วนประกอบ
เนื้อหมูบด300 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี2 ราก
เกลือสมุทร1⁄8 ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด¼ ช้อนชา
กระเทียมไทย5 กลีบ
ขนมปังตัดขอบ8 แผ่น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้า½ เม็ด
ผักชี (ใบ)2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
น้ำอาจาด
น้ำส้มสายชูข้าว¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย¼ ถ้วย
เกลือสมุทร1 ช้อนชา
แตงกวา5 ผล
หอมแดง5 หัว
พริกชี้ฟ้า1 เม็ด
วิธีทำ
1.ทำน้ำอาจาด โดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำ ¼ ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำออกจากความร้อน พักจนเย็น ใส่แตงกวาซอย หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
2.ตีไข่ไก่ให้ละเอียด โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม และเกลือให้ละเอียด นำไปผสมกับเนื้อหมูบด ไข่ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว นวดส่วนผสมให้เข้ากัน
3.หั่นขนมปังทางยาวเป็นสี่ส่วน ผึ่งขนมปังให้แห้งสักครู่ แกะครึ่งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตักส่วนผสมเนื้อหมูประมาณ 1½ ช้อนชา ป้ายลงบนขนมปัง โดยให้ตรงกลางนูน วางเม็ดมะม่วงและผักชี ใช้มือกดเบาๆ ทาหน้าด้วยไข่ที่เหลือบางๆ
4.ใส่น้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟที่ 160 องศาเซลเซียส ใส่ขนมปังลงทอด โดยคว่ำหน้าลง ทอดพอเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แต่งหน้าด้วยใบพริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น เสิร์ฟพร้อมกับอาจาด
แสดงความคิดเห็น