Deep Fried Tilapia with Sweet Chili Sauce (ปลาทับทิมราดพริก)

Print

ปลาทับทิม คือปลานิลที่ถูกพัฒนาสายพันธุ์จากบริษัทแห่งหนึ่งในไทย ด้วยเนื้อที่มีสีขาวอมแดงทำให้รัชกาลที่ 9 ได้พระราชทานนามให้ว่า ปลาทับทิม โดยสูตรปลาราดพริกสูตรนี้ เชฟยีสต์ทำให้ง่ายขึ้นด้วยการปรุงรสจาก น้ำจิ้มไก่ และซอสพริกที่มีรสชาติซับซ้อนในตัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 12 กรฎาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.สับกระเทียม พริกชี้ฟ้าที่เอาเม็ดออกครึ่งเม็ด และรากผักชีหยาบๆ นำไปผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำจิ้มไก่ ซอสพริก ซอสหอยนางรม และน้ำสะอาดลงไป ตั้งไฟให้เดือด และเคี่ยวให้งวดจนได้ความข้นตามที่ต้องการ ใส่กระเทียมดองลงไป พักไว้

2.ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ บั้งปลาทั้ง 2 ด้าน นำปลาลงไปทอดในน้ำมัน 180 องศาเซลเซียส พอปลาสุก ตักขึ้นพักไว้ นำปลาลงทอดอีกรอบที่ 220 องศาเซลเซียสเพื่อให้ปลากรอบดี พักไว้

3.จัดเสิร์ฟ ปลาราดด้วยซอสราดพริก ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าที่เหลือซอย และผักชี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply