Deep Fried Tilapia with Sweet Chili Sauce (ปลาราดพริก)

Print

เสน่ห์ของปลาราดพริกอยู่ที่ความเผ็ดร้อน ที่มาพร้อมกับรสหวานและเค็มนำ ตามด้วยเปรี้ยวบางๆ ใช้ปลาที่หาง่ายๆ จะทอดเป็นชิ้น ทอดทั้งตัวก็ได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • ปลานิล500 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับชุบทอด

  • ใบโหระพา½ ถ้วย

  • พริกจินดาเขียวแดง40 กรัม

  • กระเทียม4 กลีบ

  • น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ40 กรัม

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • มะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • 2 ช้อนโต๊ะ4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.แล่ปลา หั่นเป็นชิ้นนำชิ้นปลาและก้างไปเคล้าแป้งสาลี นำไปทอดให้กรอบ ตามด้วยใบโหระพา สำหรับแต่งจาน

2.โขลกพริกกระเทียมหยาบๆ ผัดกับน้ำมันให้หอมดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และซอสหอยนางรม เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย เคี่ยวให้พอข้นขึ้น

3.จัดเรียงปลาและก้างลงบนจน ราดด้วยซอสพริก แต่งด้วยใบโหระพาทอด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

This deep-fried fish is more than your average sweet and sour, it starts off with the heat from chillies, followed by saltiness, sweetness and a light tang.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingradients


  • Tilapia500 กรัม

  • Rice Bran Oil

  • All-purpose Flourfor coating

  • Thai Basil½ cup

  • Thai Chillies40 g

  • Garlic4 cloves

  • Rice Bran Oil3 tbsp

  • Palm Sugar 40 g

  • Fish Sauce1 ½ tbsp

  • Tamarind Paste1 tbsp

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Water 4 tbsp

How to cook


1.Fillet the fish and cut fish into thick slices. Coat fish slices and frame in the flour and fry until crispy, set aside. Fry Thai basil until crispy for garnish.

2.Pound chillies and garlic together, transfer to the pan and fry with oil until fragrant. Add palm sugar, fish sauce, tamarind paste, oyster sauce and water. Simmer until thicken.

3.Place fish slices and frame on serving plate, top with sweet chilli sauce and crispy Thai basil.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply