Ding Dong Cake (เค้กดิงดอง)

Print

ดิงดอง (Ding Dong) เป็นเค้กช็อกโกแลตสอดไส้ครีม แล้วเคลือบช็อกโกแลตอีกที มีลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆ รับประทานหมดในสองสามคำ สูตรนี้ นำแรงบันดาลใจจากดิงดองชิ้นเล็ก ปรับให้เป็นเค้กชิ้นหนาใหญ่ในรสชาติเดียวกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
3 พฤษภาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เค้กช็อกโกแลต

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์210 กรัม

  • ผงโกโก้90 กรัม

  • เบกกิงโซดา2 ช้อนชา

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย400 กรัม

  • นมข้นจืด240 มิลลิลิตร

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว110 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • กลิ่นวานิลลา2 ช้อนชา

  • ผงกาแฟ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำร้อน230 มิลลิลิตร

  • ไส้ครีม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์5 ช้อนโต๊ะ

  • นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน180 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว100 กรัม

  • เนย125 กรัม

  • น้ำตาลทราย200 กรัม

  • ช็อกโกแลตกานาช

  • วิปปิ้งครีม400 กรัม

  • ดาร์กช็อกโกแลต400 กรัม

  • นมข้นจืด2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.เตรียมเค้กช็อกโกแลต ทาเนยและรองพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ ด้วยกระดาษไข ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม

2.ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ เบกกิงโซดา ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

3.ใส่น้ำมะนาวลงในนมข้นจืด คนเล็กน้อย นมจะมีลักษณะจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ใส่น้ำมัน ไข่ไก่ และวานิลลาตามลงไป ผสมให้เข้ากัน

4.นำส่วนผสมของเหลวและของแห้งผสมเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อคนเบาๆ ให้เข้ากัน

5.ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อน ใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันดี แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เท่าๆ กันทั้งสองพิมพ์ (ประมาณ 680 กรัมต่อพิมพ์) นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที

6.พักเค้กในพิมพ์ให้เย็นสนิทเป็นเวลา 30 นาที

7.ทำไส้ครีม โดยผสมแป้ง น้ำ และนมข้นจืดในหม้อ คนให้แป้งละลายดีก่อนนำไปตั้งไฟกวนด้วยตะกร้อมือจนแป้งสุกข้น ยกออกมาจากความร้อน ใส่วานิลลา ถ่ายใส่ชามผสม พักให้เย็นสนิท

8.พักเนยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยพร้อมกับชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าวจนเข้ากันดี ใส่น้ำตาลทราย ตีจนเบาและสีอ่อนลง ใส่ส่วนผสมนมที่พักไว้ลงไปทีละช้อนโต๊ะ ตีต่อ จนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนวิปครีมเนื้อแน่น

9.ปาดครีมระหว่างเค้กทั้งสองชิ้น พักไว้ นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

10.ทำช็อกโกแลตกานาช โดยสับช็อกโกแลตให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำครีมและนมไปตั้งไฟ พอเดือดยกออกจากความร้อน ใส่ลงในช็อกโกแลต พักประมาณ 1 นาที คนให้ละลายเข้ากันดี พักให้เย็นลงเล็กน้อย ราดคลุมเค้กให้ทั่วดี พักให้เซตตัว พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Hunky Boys would go ding dong over this cake. We maximize the size of the famous Hostess’s Ding dongs. It’s a thick layer of decadent cream-filled between moist chocolate cake and cover in a rich layer of shiny chocolate ganache.

Source

Pholfoodmafia+
3 May 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingradients


  • Chocolate Cake

  • All-purpose Flour210 g

  • Cocoa Powder90 g

  • Baking Soda2 tsp

  • Baking Powder1 tsp

  • Salt1 tsp

  • Sugar400 g

  • Evaporated Milk240 g

  • Lime Juice1 tsp

  • Rice Bran Oil110 g

  • Eggs2

  • Vanilla Extract2 tsp

  • Coffee Powder2 tbsp

  • Hot Water230 ml

  • Ermine Icing

  • All-purpose Flour5 tbsp

  • Evaporated Milk180 ml

  • Water50 ml

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Rice Bran Oil Shortening100 g

  • Butter125 g

  • Sugar200 g

  • Chocolate Ganache

  • Cream400 g

  • Dark Chocolate400 g

  • Evaporated Milk2 tbsp

How to cook


1.Grease and line two 8-inch cake tins with baking paper. Preheat oven at 180°C, fan-forced.

2.Sift flour, cocoa powder, baking soda, baking powder and salt. Add sugar and mix everything.

3.Add lime juice into evaporated milk, stir lightly until curd forms. Add oil, eggs and vanilla extract. Mix well.

4.Lightly incorporate dry and wet ingredient together.

5.Mix the coffee powder and hot water before mixing into the batter. Portion batter into each cake mould (about 680 g per mould) Bake for 40 minutes.

6.Leave cakes to cool in the tin, about 30 minutes.

7.For Ermine Icing: mix water, flour and evaporated milk in the pot and cook over medium heat. Once thickened, remove from the heat, add vanilla extract and leave to cool.

8.Mix softened butter and shortening together, add sugar and beat until light and creamy. Add flour mixture into the butter mixture a little at a time until the mixture becomes light and resembles whipped cream.

9.Spread cream filling between two cooled chocolate cakes, refrigerate for an hour to set.

10.For Chocolate Ganache: bring milk and cream up to the boil, add into a bowl of chopped dark chocolate. Stir to combine. Leave to cool down slightly before pouring over the top and sides. Allow to set and enjoy.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply