Dried Rice Porridge with Salted-Fish Pork Balls (ข้าวต้มแห้งกับหมูสับปลาเค็มทอด)

Print

เมนูข้าวต้มในรสชาติเข้มข้น กับข้าวต้มน้ำขลุกขลิก รับประทานกับหมูก้อนทอดที่มีรสเข้มข้น ด้วยส่วนประกอบของปลาเค็ม เสิร์ฟบนข้าวต้มกับกุนเชียงทอด และไข่เค็ม ปรุงรสให้จัดจ้านด้วยพริกสด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 1 กันยายน 2560
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ปลาเค็ม80 กรัม

  • เนื้อหมูบด400 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม2 กลีบ

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวเจ้า¼ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • กุนเชียง60 กรัม

  • ข้าวสวย3 ถ้วย

  • ผงซุป½ ช้อนชา

  • ไข่เค็ม1 ฟอง

  • พริกจินดา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ใส่ข้าวลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี ใส่ผงซุป นำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ให้ลดไฟ คนเป็นระยะจนข้าวมีลักษณะที่แห้งลง

2.ตั้งกระทะสำหรับทอดซอยกุนเชียงบางๆ นำไปทอดให้กรอบดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้

3.นำปลาเค็มลงไปทอดต่อด้วยไฟอ่อนให้สุกดี ตักออกมา บิเนื้อออก แยกหนังและก้างทิ้งไป

4.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน นำไปนวดกับหมูบด และปลาเค็ม ปั้นเป็นก้อนขนาด 2 ช้อนชา นำไปเคล้ากันแป้ง นำลงทอดให้สุกดี ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน

5.ตักข้าวต้มแห้งใส่ชาม ตามด้วยหมูสับปลาเค็มทอด กุนเชียงและไข่เค็มที่บิเป็นชิ้นเล็กๆ โรยหน้าด้วยหอมแดง ผักชี ต้นหอม และพริกซอย พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply