Dry Pot Cauliflower (กะหล่ำดอกอบหมูสามชั้น)

Print

กะหล่ำดอกผัดหมูสามชั้นสไตล์ดรายพอต เมนูผัดแบบจีนที่โดดเด่นด้วยรสและกลิ่นหอมของกระเทียม ขิง และพริก ผัดกับหมูสามชั้นและกะหล่ำดอกจนซอสเข้มข้นเคลือบส่วนประกอบอย่างพอดี คำว่า Dry Pot หรือ “กานกัว” เป็นรูปแบบอาหารจีนที่เน้นรสชาติเข้มข้นและมีน้ำซอสเพียงเล็กน้อย ซึ่งจะต่างจากฮอตพอตที่มีน้ำซุปเป็นหลัก

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (หั่นครึ่ง)6 กลีบ

  • ขิง (ซอยเส้น)20 กรัม

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • พริกหวานแดง½ ผล

  • กะหล่ำดอก450 กรัม

  • หมูสามชั้นหมัก

  • หมูสามชั้น150 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • เหล้าจีน2 ช้อนชา

  • ซอสผัด

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด90 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.หมักหมูสามชั้นกับซีอิ๊วขาวและเหล้าจีน พักไว้ประมาณ 10 นาที

2.เตรียมซอสผัด โดยผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เหล้าจีน พริกไทยขาว น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำสะอาด 90 มิลลิลิตร เข้าด้วยกัน

3.ตั้งหม้อก้นหนาใส่น้ำมันรำข้าว ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดประมาณ 1 นาทีจนเริ่มหอม ตามด้วยขิงและพริกจินดา ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที

4.ใส่หมูสามชั้น เร่งเป็นไฟกลาง ผัดจนหมูสุกและเริ่มขึ้นสี

5.ใส่พริกหวาน และกะหล่ำดอก ปิดฝาลดไฟเป็นเวลา 5 นาที

6.เปิดฝา ใส่ซอสผัด เร่งไฟขึ้น เคล้าให้ทั่ว แล้วปิดฝาลดไฟอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

7.เปิดฝา เร่งไฟแรง ผัดต่อจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วจัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Cauliflower and pork belly cooked in the Chinese dry pot style, featuring the aromatic flavors of garlic, ginger, and chilies. The ingredients are cooked until coated in a rich, concentrated sauce. Known as Gan Guo in Chinese, dry pot is a cooking style characterized by bold flavors and very little sauce, unlike hot pot, which is primarily broth-based.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Garlic (halved)6 cloves

  • Ginger (julienned)20 g

  • Thai Red Chilies2

  • Red Bell Pepper½

  • Cauliflower450 g

  • Marinated Pork Belly

  • Pork Belly150 g

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Shaoxing Wine2 tsp

  • Stir-Fry Sauce

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Shaoxing Wine1 tbsp

  • Ground White Pepper½ tsp

  • Sugar¼ tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Water90 ml

How to cook

1.Marinate the pork belly with light soy sauce and Shaoxing wine. Set aside for about 10 minutes.

2.Prepare the stir-fry sauce by combining the light soy sauce, oyster sauce, Shaoxing wine, white pepper, sugar, sesame oil, and 90 ml water. Mix well and set aside.

3.Heat the rice bran oil in a heavy-bottomed pot over medium heat. Add the garlic and sauté for about 1 minute until fragrant. Add the ginger and Thai chilies, and continue cooking for another minute.

4.Add the marinated pork belly and cook over medium heat until cooked through and lightly browned.

5.Add the red bell pepper and cauliflower. Cover with a lid, reduce the heat, and cook for 5 minutes.

6.Remove the lid and pour in the prepared stir-fry sauce. Increase the heat and toss to coat the ingredients evenly. Cover again, reduce the heat, and cook for another 10 minutes.

7.Remove the lid, increase the heat to high, and stir-fry until the sauce reduces and thickens slightly, coating the cauliflower and pork belly. Transfer to a serving dish and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply