Duck and Mushroom Porridge (โจ๊กเป็ดเห็ดหอมสไตล์เวียดนาม)

Print

โจ๊กนุ่ม ๆ หรือข้าวต้มเป็ดสไตล์เวียดนาม เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในฤดูหนาว สูตรนี้ เพิ่มคุณค่าและความพิเศษให้กับรสชาติ และเนื้อสัมผัสด้วยเห็ดหอมแห้ง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 13 ธันวาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.แช่เห็ดหอมให้นุ่มดี ฉีกเนื้อเป็ดเป็นเส้นเล็ก ๆ

2.ตั้งหม้อทำสต๊อก ใส่กระดูกเป็ดลงไป ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมดี ประมาณ 2-3 ลิตร ใส่เห็ดหอม บุบหอมแดง และขิง 8 แว่นตามลงไป นำไปตั้งไฟพอเดือด ช้อนฟอง ลดไฟ เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3.ตักเห็ดออกจากน้ำสต๊อก ซอยบาง ๆ พักไว้ กรองน้ำสต๊อก พักไว้

4.ล้างข้าวจนน้ำใส ใส่ลงในกระทะ คั่วเป็นเวลา 3-5 นาที จนมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ นำไปป่นในเครื่องบดสับ

5.นำข้าวไปผัดกับน้ำมันรำข้าว จนเม็ดข้าวมีลักษณะที่ใส ใส่น้ำสต๊อกลงไป 1.5 ลิตร เคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือ

6.ใส่เป็ด เห็ดหอม และขิงส่วนที่เหลือซอยลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที หรือจนโจ๊กนุ่มดี

7.โรยหน้าโจ๊กด้วยต้นหอม และพริกไทยดำ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply