ส่วนประกอบ
ข้าวแช่
ดอกมะลิ½ ถ้วย
น้ำสะอาด1 ลิตร
เทียนอบ1 เล่ม
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
พริกหยวกสอดไส้
พริกหยวก2 เม็ด
เนื้อหมูบด50 กรัม
กุ้งสับ50 กรัม
เกลือผสมผงกระเทียม1 ช้อนชา
รากผักชี1 ราก
พริกไทยขาวป่นปรุงรส
ไข่เป็ด2 ฟอง
ไชโป๊ผัด
ไชโป๊เค็ม100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ60 กรัม
เกลือผสมผงกระเทียม½ ช้อนชา
ลูกกะปิ
กระชาย10 กรัม
ตะไคร้10 กรัม
หอมแดง20 กรัม
ปลาป่น20 กรัม
กะปิ20 กรัม
กะทิ30 กรัม
น้ำตาลปี๊บ50 กรัม
แป้งทอดกรอบ25 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันรำข้าว
มะม่วงสำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/04/1Easy-Khao-Chae-500x314.jpg)
1.นำน้ำสะอาดใส่ภาชนะที่มีฝาปิด นำดอกมะลิที่ทำความสะอาดดีแล้วลอยบนน้ำ นำเทียนอบใส่ภาชนะเล็กๆ ที่สามารถลอยน้ำได้ จุดเทียน พอไฟติดเนื้อเทียนและส่งกลิ่นหอม ให้ดับไฟ ลอยภาชนะเทียนอบลงบนน้ำเช่นกัน ปิดฝา หรือปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักข้ามคืน ก่อนที่จะช้อนดอกไม้ และนำภาชนะเทียนอบออก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/04/2Easy-Khao-Chae-500x314.jpg)
2.ใส่น้ำลอยดอกไม้เย็นๆ ในข้าวสวย
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/04/3Easy-Khao-Chae-500x314.jpg)
3.ล้าง และแช่ไช้โป๊ในน้ำสะอาดเพื่อลดความเค็ม พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/04/4Easy-Khao-Chae-500x314.jpg)
4.ทำพริกหยวกยัดไส้ ปั่นรากผักชี พริกไทยขาว เกลือผสมผงกระเทียม หมูบด และกุ้งสับ ให้เข้ากันดี นำไปยัดไส้ในพริกหยวก นึ่งจนสุก พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/04/5Easy-Khao-Chae-500x314.jpg)
5.ทำลูกกะปิด้วยการ ตำกระชาย ตะไคร้ และหอมแดง นำไปผัดกับกะปิในน้ำมันเล็กน้อย ใส่กะทิ และปลาป่น ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดให้แห้งและเหนียวพอปั้นได้ พักให้เย็น
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/04/6Easy-Khao-Chae-500x314.jpg)
6.เมื่อเย็นดีแล้ว ปั้นเป็นก้อน นำไปชุบไข่ผสมแป้ง ทอดให้สีเหลืองสวย พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/04/7Easy-Khao-Chae-500x314.jpg)
7.ตีไข่เป็ดให้ฟู ค่อยๆ เทผ่านกระชอน ลงในน้ำมันร้อนๆ ตักขึ้นเมื่อมีสีสวย สะเด็ดน้ำมันแล้วนำมาพันรอบพริกหยวก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/04/8Easy-Khao-Chae-500x314.jpg)
8.ตักไชโป๊สะเด็ดน้ำ นำไปผัดในน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือผสมผงกระเทียม และน้ำตาลปี๊บ จนมีความมันเงา
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/04/9Easy-Khao-Chae-500x314.jpg)
9.จัดเสิร์ฟทุกอย่างเข้าด้วยกัน พร้อมมะม่วง พริกชี้ฟ้า ต้นหอม
แสดงความคิดเห็น