Ebi Chilli (กุ้งซอสพริก)

Print

กุ้งซอสพริก เป็นเมนูกุ้งสไตล์จีนเสฉวนที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น โดย Chen Kenmin พ่อครัวซึ่งเป็นบิดาของเชฟกระทะเหล็กอาหารจีนของรายการเชฟกระทะเหล็กเวอร์ชั่นญี่ปุ่น

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • วุ้นเส้นญี่ปุ่น20 กรัม

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้ง15 ตัว

  • น้ำสต๊อก75 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • สาเก1 ช้อนโต๊ะ

  • โทบันจัง1 ½ ช้อนชา

  • ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งมันฮ่องกง2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อน 190 องศาเซลเซียส นำวุ้นเส้นลงทอด จัดลงจาน รองด้วยผักสลัด เตรียมไว้

2.ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียม และกุ้ง พอสุก ใส่น้ำสต๊อก น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูข้าว สาเก โทบันจัง และซอสมะเขือเทศ เคี่ยวให้เดือดดี

3.ละลายแป้งมันฮ่องกง กับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไป คนให้ข้น ตักลงบนวุ้นเส้นทอดที่เตรียมไว้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Sichuan style chilli prawn is a signature dish from the Chinese Iron Chef of Japanese’s Iron Chef, Chen Kenmin.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Japanese Glass Noodles20 g

  • Vegetable Oil1 tbsp + for frying

  • Salad Leavesfor serving

  • Garlic (chopped)1 tbsp

  • Prawn 15

  • Chicken Stock75 ml

  • Sugar2 tsp

  • Rice Vinegar 1 tbsp

  • Sake 1 tbsp

  • Doubanjiang1 ½ tsp

  • Ketchup 2 tbsp

  • Potato Starch 2 tsp

  • Water 1 tbsp

How to cook

1.Heat oil to 190°C. Fry glass noodles until crispy and place on a serving dish with salad leaves.

2.In another pan, heat a tablespoon of oil. Stir fry garlic and prawn until cooked. Add chicken stock, sugar, rice vinegar, sake, Doubanjiang, and ketchup. Bring mixture up to the boil.

3.Mix potato starch and water. Add into the mixture and simmer until thickened. Pour the mixture over crispy glass noodles and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply